Prepeličie prsičká
Prepeličie prsičká

Prepeličie prsičká na cuketovom ragú

Ján Vlasatý
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 23. marca 2017
Prepeličie prsičká na cuketovom ragú
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
15 minút
príprava
7 minút
na 180 °C

Suroviny

520 g (4 kusy)
1,3 kg
60 g
200 ml
20 g
200 g
100 g
100 g
200 ml
100 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Tekvicové pyré: Očistenú tekvicu opražíme so šalotkou. Pridáme cukor, biele korenie a biele víno. Potom pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Scedíme a rozmixujeme, rozkutrujeme. Pridáme maslo, podľa potreby dochutíme.

  2. 2

    Prepeličie prsičká: Prepeličie prsia očistíme, do olivového oleja pridáme kvapku tekutého dymu a potrieme prepeličie prsia. Opekáme z oboch strán, potom vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 7 minút.

  3. 3

    Cuketové ragú: Cuketu a fenikel nakrájame. Na panvicu s olejom dáme najemno nakrájanú šalotku. Opražíme, pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme, pridáme maslo a nakoniec nakrájané cherry paradajky.

Diskusia k receptu

Jeden komentár k receptu

Pridaj komentár k receptu: