Prepeličie prsičká na cuketovom ragú

Postup

1. Tekvicové pyré: Očistenú tekvicu opražíme so šalotkou. Pridáme cukor, biele korenie a biele víno. Potom pridáme štipku nastrúhaného muškátového orieška, podlejeme vodou a varíme do mäkka. Scedíme a rozmixujeme, rozkutrujeme. Pridáme maslo, podľa potreby dochutíme.
2. Prepeličie prsičká: Prepeličie prsia očistíme, do olivového oleja pridáme kvapku tekutého dymu a potrieme prepeličie prsia. Opekáme z oboch strán, potom vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 7 minút.
3. Cuketové ragú: Cuketu a fenikel nakrájame. Na panvicu s olejom dáme najemno nakrájanú šalotku. Opražíme, pridáme zeleninu, osolíme, okoreníme, pridáme maslo a nakoniec nakrájané cherry paradajky.