Poľovnícky guláš s čučoriedkami

Name: Poľovnícky guláš s čučoriedkami
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: srnčie mäso, 1000 g, z pliecka alebo krku; masť bravčová, 100 g; cibuľa veľká, 1 ks; korenie čierne mleté; soľ; múka hladká, na zahustenie; paprika červená mletá; vývar, na podlievanie; korenie čierne celé, 4 zrnká; korenie nové celé, 4 zrnká; bobkový list, 2 ks; tymián, 2 vetvičky; paradajkový pretlak, 100 g; víno červené, 150 ml; čučoriedky

Marcel Psigoda
šéfkuchár hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 29. februára 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

25 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1000 g, z pliecka alebo krku	srnčie mäso
100 g	masť bravčová
1 ks	cibuľa veľká
	korenie čierne mleté
	soľ
na zahustenie	múka hladká
	paprika červená mletá
na podlievanie	vývar
4 zrnká	korenie čierne celé
4 zrnká	korenie nové celé
2 ks	bobkový list
2 vetvičky	tymián
100 g	paradajkový pretlak
150 ml	víno červené
	čučoriedky

Postup

1
Srnčie mäso umyjeme a pokrájame na kúsky. V miske k mäsu pridáme paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie a dobre premiešame.
2
Na bravčovej masti speníme pokrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú zmes mäsa a dobre orestujeme na cibuľovom základe. Pridáme lyžičku červenej papriky a podlejeme červeným vínom a vývarom s korením.
3
Mäso dusíme do mäkka, pred koncom dusenia šťavu zahustíme hladkou múkou, dochutíme a necháme prevrieť. Servírujeme v stolovom kotlíku, podávame s čerstvými čučoriedkami a zdobíme čerstvými bylinkami. Podávame s chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jamarlen

jamarlen 29. februára 2012 o 21:12

recept fajn, až na tú múku, ale tá hnusná plastiková miska na foto 2 mi chutí nedodala

@zareaguj

Pekný komentár

rein

rein 29. februára 2012 o 21:26

@jarmen ,choď do jaskyne,tam nie sú plasty a ja si recept ukladám do KK

@zareaguj

Pekný komentár

modrykamen

modrykamen 1. marca 2012 o 00:58

Ja tiež najradšej sklenené alebo porcelánové misky. Trošku múky v takýchto mäsových guľášoch, či perkeltoch dajú jedlu výraznejšiu chuť ako napr. postrúhaný zemiak, či škrob. Zahustiť je možné aj striedkou toustového chleba, alebo sendviča.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár