Polievka

Polievka z medvedieho cesnaku s tvarohovými knedličkami

Name: Polievka z medvedieho cesnaku s tvarohovými knedličkami
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesnak medvedí, 20–30 lístkov; cibuľa, 1 ks menšia; olej, 2 PL (alebo maslo); víno biele, 150 ml; vývar zeleninový, 500 ml; mlieko plnotučné, 500 ml; korenie biele mleté; soľ; oriešok muškátový mletý; škrob kukuričný, 1 ČL; tvaroh, 150 g; žĺtok, 1 ks; strúhanka, 1 PL (z bieleho pečiva); parmezán, 1 PL strúhaný; korenie biele mleté; soľ

Rastislav Krampl
hlavný šéfkuchár Trabisch Catering v Rakúsku, 23. apríla 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievkazmedvediehocesnaku #tvarohovéknedličky #polievka #medvedícesnak #tvaroh

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

20–30 lístkov	cesnak medvedí
1 ks menšia	cibuľa
2 PL (alebo maslo)	olej
150 ml	víno biele
500 ml	vývar zeleninový
500 ml	mlieko plnotučné
	korenie biele mleté
	soľ
	oriešok muškátový mletý
1 ČL	škrob kukuričný
Tvarohové knedličky:
150 g	tvaroh
1 ks	žĺtok
1 PL (z bieleho pečiva)	strúhanka
1 PL strúhaný	parmezán
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
V hrnci na tuku do sklovita opražíme najemno nakrájanú cibuľu s asi 5 lístkami medvedieho cesnaku, zalejeme bielym vínom a necháme povariť. Zalejeme vývarom a mliekom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Povaríme asi 10 minút a zahustíme kukuričným škrobom rozpusteným v 1 PL studenej vody. Necháme zľahka prevrieť.
2
Do vriacej polievky vložíme prekrájané listy medvedieho cesnaku, necháme zovrieť. Tyčovým ponorným mixérom polievku rozmixujeme do hladkej a penistej konzistencie. Podľa potreby prípadne dochutíme a ihneď podávame s knedličkami.
3
Tvarohové knedličky: Zmiešame tvaroh, žĺtok, syr a strúhanku. Zmes ochutíme a necháme 5 minút odstáť. Z masy vytvarujeme 2 lyžičkami knedličky, ktoré vkladáme do vriacej osolenej vody. Pomalým varom ťaháme cca 5–8 minút. Knedličky vytiahneme z vody a odložíme na teplé miesto.