Pohánkové krupoto s jahňacími kotletami

Name: Pohánkové krupoto s jahňacími kotletami
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pohánka, 400 g; slanina oravská, 500 g; cibuľa, 50 g; cesnak, 1 strúčik; tymian čerstvý, 2 vetvičky; maslo, 100 g; soľ, 10 g; vývar mäsový, podľa potreby; víno biele, 50 ml; syr údený, 100 g; kotlety jahňacie, 400 g; soľ; korenie čierne mleté; rozmarín, 1 vetvička; olej, 30 ml

Miroslav Milučký
šéfkuchár hotela Gálik vo Veľkých Karloviciach a člen Gourmet klubu SK, 24. februára 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	pohánka
500 g	slanina oravská
50 g	cibuľa
1 strúčik	cesnak
2 vetvičky	tymian čerstvý
100 g	maslo
10 g	soľ
podľa potreby	vývar mäsový
50 ml	víno biele
100 g	syr údený
400 g	kotlety jahňacie
	soľ
	korenie čierne mleté
1 vetvička	rozmarín
30 ml	olej

Postup

1
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, slaninu, cesnak a restujeme do zlata. Pridáme pohánku, minútu popražíme, podlejeme bielym vínom a miešame.
2
Ďalej postupujeme ako pri talianskom rizote (prilievame vývar), kým nie je pohánka hotová. Odstavíme z ohňa, päť minút necháme ochladiť, pridáme nastrúhaný syr. Premiešame a podľa potreby dosolíme.
3
Jahňací chrbát osolíme, okoreníme. Na rozpálenú panvicu dáme olej, vetvičku rozmarínu a jahňacie kotlety opekáme z každej strany asi dve minúty. Vyberieme z panvice, zabalíme do alobalu a tri minúty necháme oddychovať. Krupoto podávame s jahňacou kotletou.