Pohánka

Pohánka s hubami a so špenátom

Name: Pohánka s hubami a so špenátom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: huby, 250 g čerstvé; šalotka, 2 ks; pohánka, 100 g (lúpaná); vývar, 1,5 šálky; víno biele, 200 ml (aromatické); špenát, 200 g čerstvý; jablko červené, 1 ks; citrón, 1/2 ks; maslo, 1 PL; masť, 2 PL; omáčka sójová, 1 ČL; kvet muškátový, štipka; korenie čierne mleté; korenie biele mleté; soľ

Miloš Mikuš
vedec s vareškou a pohárom vína, autor kuchárskych kníh, 17. apríla 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pohánka #huby #špenát #obedbezmäsa

6
porcií

45 minút
príprava

Suroviny

250 g čerstvé	huby
2 ks	šalotka
100 g (lúpaná)	pohánka
1,5 šálky	vývar
200 ml (aromatické)	víno biele
200 g čerstvý	špenát
1 ks	jablko červené
1/2 ks	citrón
1 PL	maslo
2 PL	masť
1 ČL	omáčka sójová
štipka	kvet muškátový
	korenie čierne mleté
	korenie biele mleté
	soľ

Postup

1
Pohánku sparíme vriacou vodou, scedíme a krátko ju nasucho orestujeme. Po uvarení tak zostane pevnejšia a nerozvarí sa. Primiešame lyžicu masla, zalejeme ju vriacim vývarom, osolíme a na miernom ohni povaríme asi 5 minút. Prikrytú pohánku necháme dôjsť.
2
Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku. Pridáme pokrájané huby, osolíme a postupne podlievame vínom, ktoré vždy necháme vyvariť. Medzitým umyté jablko pokrájame na kocky a prelejeme citrónovou šťavou.
3
Mäkké huby okoreníme, pridáme sójovú omáčku, krátko prehrejeme s jablkom a pohánkou. Na záver pridáme umytý špenát a dobre premiešame.