Plnené sépiové ravioly s paradajkovou salsou fotorecept

Postup

1. 1

   Zo surovín na cesto (múka, vajce, žĺtok, olivový olej, soľ, sépiové farbivo) vypracujeme pružné cesto, ktoré odložíme prikryté do chladničky na cca 30 - 45 minút. Počas chladenia si pripravíme suroviny na náplň.
2. 2

   Po uplynutí času chladenia cesto rozvaľkáme na úplne tenučko (0,5 - 1 mm) - ide to dosť ťažko, ale cesto je pružné a výborne sa s ním pracuje. Použila som silikónovú podložku a ani nebolo treba veľa podsýpať múkou, iba raz jemnučko posypať. Z pripraveného rozvaľkaného cesta pripravíme ravioly - vykrajovačkou vykrojíme kolieska (veľkosť nechám na vás). Ja som robila dva druhy - guľaté a v tvare polkruhu.
3. 3

   Do stredu kruhu dáme malú kôpku plnky (zmiešala som všetky suroviny - šunku a paradajky pokrájané na malé kúsky, špenát a mozzarella natrhané na menšie kúsky).

   
4. 4

   Okraje potrieme vodou, prikryjeme druhým kolieskom, prstami kraje dobre pritlačíme a nakoniec som ešte stlačíme hrotmi vidličky. V prípade polkruhových raviol bol postup rovnaký, ibaže som dala trošičku menej plnky a preložila koliesko na polovicu. Jednotlivé ravioly vložíme do vriacej osolenej vody, keď vyplávajú navrch sú hotové. Podávame s paradajkovou salsou prípadne s prílohou podľa chuti. Ja som časť podávala iba so salsou a časť s na masle orestovanými krevetkami.

   
5. 5

   Paradajkovú salsu pripravíme tak, že na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú šalotku, pridáme posekaný cesnak, zredukované rozvarené a prepasírované čerstvé paradajky (pár kusov iba pokrájam na kúsky, zrnká odstránim) alebo pasírované paradajky, pokrájané čerstvé cherry paradajky, soľ, korenie, kečup (môžete vynechať, ale zvýrazní chuť), bylinky, necháme prevariť a v prípade potreby dochutíme cukrom. Táto salsa je výborná aj ku grilovanej zelenine (baklažán, cuketa), alebo ku grilovanému syru.