Kysnuté cesto

Pirôžky, šišky a buchtičky z jedného cesta fotorecept

Name: Pirôžky, šišky a buchtičky z jedného cesta (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: mlieko, 500 ml; múka hladká , 500 g; múka polohrubá , 500 g; droždie , 1 kocka (čerstvé); cukor kryštálový , 2 PL; cukor vanilkový , 1 bal.; maslo, 100 g; jogurt grécky biely , 150 g; žĺtky, 4 ks; kôra citrónová; soľ, 1 ČL; rum, 50 ml; mak , 200 g mletý; lekvár slivkový , 200 g domáci; olej; vajce, 1 ks

katarinalucanova, dnes 08:19

Pirôžky, šišky a buchtičky z jedného cesta (fotorecept)

Foto: katarinalucanova

Kysnuté cesto ako vatička, mäkké a nadýchané aj na druhý deň. Výborne na pirôžky, šišky a aj buchty.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pirozky #sisky #buchty #makovepirozky #pecenebuchty #makovebuchty #mak #kysnutebuchty #kysnutecesto

30 (+ kysnutie) minút
príprava

30 minút
na 170 °C

Suroviny

500 ml	mlieko
500 g	múka hladká
500 g	múka polohrubá
1 kocka (čerstvé)	droždie
2 PL	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
100 g	maslo
150 g	jogurt grécky biely
4 ks	žĺtky
	kôra citrónová
1 ČL	soľ
50 ml	rum
Plnka:
200 g mletý	mak
200 g domáci	lekvár slivkový
Na vyprážanie:
	olej
Na potretie buchiet:
1 ks	vajce

Postup

1
Vlažné mlieko zmiešame s cukrom a droždím, necháme 5-10 minút vzísť kvások. V miske zmiešame preosiatu múku zo soľou. Pridáme kvások, roztopené maslo, jogurt, žĺtky, rum a nastrúhanú citrónovú kôru. Vymiesime hladké cesto a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.

2
Pirôžky: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 1,5 cm. Narežeme na obdĺžniky a pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame na obdĺžniky plnku. Plnku si pripravíme zmiešaním mletého maku a slivkového lekváru. Pirôžky zavinieme, boky prstami pevne stlačíme. Rukou vyšúľame valčeky, ktoré necháme chvíľočku nakysnúť.

3
Šišky a buchty: Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 1,5 cm a vykrajujeme kolieska. Šišky necháme na doske ešte 15-20 minút podkysnúť. Zo zbytku cesta a plnky si naplníme klasické buchty.
4
V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej (stredný oheň) a vyprážame najskôr pirôžky a potom šišky z oboch strán do zlatohnedá. Ukladáme na papierové utierky, aby odsali prebytočný olej. Šišky posypeme cukrom. Buchty potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme.