Rybací perkelt

Perkelt zo sumca s haluškami a ružičkovým kelom

Name: Perkelt zo sumca s haluškami a ružičkovým kelom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: sumec, 600 g (bez kostí); lečo, 700 ml; cibuľa, 2 ks menšia; kapia sterilizovaná, 3 PL; kel ružičkový; maslo, 1 PL; paprika červená mletá, 2 PL; korenie čierne mleté; soľ; olej; múka hrubá; vajce; tvaroh; kôpor

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, 11. januára 2021

Foto: Miloš Mikuš

#perkelt #sumec #rybacíperkelt #ryby #halušky #ružičkovýkel #haluškystvarohom

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

600 g (bez kostí)	sumec
700 ml	lečo
2 ks menšia	cibuľa
3 PL	kapia sterilizovaná
	kel ružičkový
1 PL	maslo
2 PL	paprika červená mletá
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Halušky:
	múka hrubá
	vajce
	tvaroh
	kôpor

Postup

1
Na oleji orestujeme nahrubo pokrájanú cibuľu, pridáme mletú červenú papriku, krátko opražíme a zalejeme lečom. Dusíme, kým sa lečo a cibuľa nerozpadnú. Môžeme aj prepasírovať. Potom pridáme kusy osoleného, okoreneného sumca a asi 15 minút podusíme na miernom plameni. Na záver pridáme pokrájanú kapiu a dáme prevrieť.
2
Z múky, vody a vajca vymiešame cesto na halušky. Nahádžeme ich do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú navrch, tak ich scedíme a premyjeme. Halušky zmiešame s tvarohom a nasekaným kôprom. Navrch môžeme dať opraženú prerastenú slaninku (bez masti).
3
Ružičkový kel uvaríme v osolenej vode s maslom a podávame ako druhú či alternatívnu prílohu.