Paradajková domáca polievka – klasika s gágoríkmi fotorecept

Postup

1. 1

   na dno stredne veľkého hrnca nalejeme 2 PL olivového oleja, pridáme 2 PL čerstvého masla a

   
2. 2

   posypeme 3 PL (plnými, kopcovitými) hladkej múky (množstvo korigujeme podľa toho, akú hustú chceme mať polievku.

   
3. 3

   počas stáleho miešania necháme speniť a pripravíme svetlú (béžovú) voňavú zápražku, do ktorej vmiešame 3 kopcovité PL paradajkového pretlaku (v jednom z variantov tejto polievky pridávam aj 3÷5 čerstvých paradajok, bez kožky, pokrájaných na kocky, v inom zas 2÷3 PL kečupu – rešpektujem, že je ochutený); vsypeme po 1 KL mletej škorice a mletých klinčekov.

   
4. 4

   Pomaly, bez prerušenia miešania, pomocou nerezovej kuchárskej metličky, prilievame 2÷3 l vlažnej vody (kto chce polievku výživnejšiu, prilieva mäsový alebo zeleninový vývar (ak bujón, dávame pozor, lebo obsahuje veľa soli) až do stavu varu; vložíme jednu veľkú olúpanú cibuľu s pozapichovanými celými klinčekmi, 2÷3 hviezdičky badiánu, 2÷5 bobkových lístkov (aróma čerstvého je intenzívnejšia), 2÷4 rapíky zeleru aj s vňaťou, primiešame 1 PL vegety, soľ podľa chuti a vložíme vetvičky čertvého rozmarínu; podľa chuti primiešame 1÷2 ČL kryštalového cukru.

   
5. 5

   Prikryjeme a necháme variť, až je cibuľa mäkká; vyberieme bobkové listy, vetvičky rozmarínu a cibuľu, ktoré už splnili svoju úlohu i rapíky zeleru {ja ich hneď teplé zjem, lebo verím v ich všepovzbudzujúcu moc}.

   
6. 6

   Vsypeme suché -gágoriky- alebo inú cestovinu, či ryžu, alebo do variacej sa polievky pretlačíme čerstvo vymiešané maslové nočky; podľa potreby varíme až do zmäknutia cestoviny.

   
7. 7

   Servírovanie: v hlbokých tanieroch s čerstvo pokrájanou petržlenovou vňaťou, či bazaličkou voňavou, alebo inými bylinkami. Ozdobíme vetvičkou čerstvého rozmarínu.