Papriková nátierka Saba fotorecept

Name: Papriková nátierka Saba (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: porcií
Ingredients: paprika červená čerstvá , 1 kg (nie kápia); papričky chilli čerstvé, 350 g (alebo feferónky); cibuľa, 300 g; paradajky zbavené vnútra, 110 g; cukor kryštálový, 100 g; ocot, 150 ml; olej, 55 ml; soľ , 1 PL (kopcom); vegeta, 1 PL (kopcom)

bimbasko, 12. augusta 2013

Foto: bimbasko

Tento recept je odvodený z niekoľkých receptov, ktoré som nakoniec upravil podľa svojej chuti, a myslím, že to stojí konečne za to :) Robil Zobraziť celý popisTento recept je odvodený z niekoľkých receptov, ktoré som nakoniec upravil podľa svojej chuti, a myslím, že to stojí konečne za to :) Robil som prevažne z vlastných dopestovaných surovín. Všetky váhy sú uvedené už pre očistené suroviny. Možno sa niekomu množstvá môžu zdať čudné, ale keďže som robil z cca 4,6 kg očistených paprík, snažil som sa dodržať čo najpresnejší prepočet na dávku 1 kg.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg (nie kápia)	paprika červená čerstvá
350 g (alebo feferónky)	papričky chilli čerstvé
300 g	cibuľa
110 g	paradajky zbavené vnútra
100 g	cukor kryštálový
150 ml	ocot
55 ml	olej
1 PL (kopcom)	soľ
1 PL (kopcom)	vegeta

Postup

1
Zelené papriky sme zjedli, použijeme iba červené (odroda PCR, ANTEA)

2
Papriky očistíme, jadierka ani žilky nevyberáme, ale každý si urobí tak, ako mu vyhovuje. Nakrájame na také veľké kusy, aby sa nám dobre mixovali.

3
Chilli / feferónky očistíme od stopiek a nakrájame pre mixér vhodnú veľkosť.

4
Cibuľu očistíme a nakrájame.

5
Papriky, chilli, rajčiny a cibuľu rozmixujeme, pridáme do hrnca so všetkými ostatnými surovinami.

6
Varíme na najvyššom stupni 2 hodiny (na ohni, ktorý je silnejší môže stačiť 1,5h - podľa hustoty uvidíme). Ja som mal hmoty takmer 10 litrov, takže v prípade, že budete variť z menšieho množstva, silu ohrevu si prispôsobte podľa potreby.

7
Po 2 hodinách sa nám už obsah dosť zmenšil a zahustil. Ponorným mixérom všetko poriadne na kašu rozmixujeme, a varíme ešte cca 20 minút. Pre kontrolu hustoty je dobré si na tanierik nechať vychladnúť malé množstvo - keď už sa masa chová ako pasta, môžeme dávkovať do fliaš.

8
Naplníme do fliaš, okraje dosucha vyutierame, zatiahneme viečka.

9
Nakoniec ešte 10 minút posterilizujeme na 70-80 stupňoch. Keďže sme začínali neskôr poobede, polnoc nás pristihla, ale pri ohníku s vychladeným pivkom, sa to dá :)