Grilovaná ryba

Ostriež s plnenou cuketou a paprikovým šalátom

Name: Ostriež s plnenou cuketou a paprikovým šalátom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ostriež, 600 g (4 väčšie filety); cuketa, 4 ks menšia; kuskus, 300 g; vývar, 500 ml; paprika farebná, 3 ks; cesnak; šťava citrónová; bylinky, podľa chuti; kôpor, 5 vetvičiek; parmezán, 100 g; olej; korenie čierne mleté; soľ

Jakub Sobotka
šéfkuchár športovo–rekreačného strediska Marina Liptov v Bobrovníku, 25. augusta 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#grilovanýostriež #plnenácuketa #šalátzpečenýchpaprík #grilovanáryba #ryby #ostriež #cuketa #paprikovýšalát #paprika #kuskus

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

600 g (4 väčšie filety)	ostriež
4 ks menšia	cuketa
300 g	kuskus
500 ml	vývar
3 ks	paprika farebná
	cesnak
	šťava citrónová
podľa chuti	bylinky
5 vetvičiek	kôpor
100 g	parmezán
	olej
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Z paprík si odkrojíme asi 100 g, ktoré pokrájame nadrobno spolu s hmotou vydlabanou z cukety. Kuskus zalejeme horúcim vývarom, zmiešame so zeleninou a parmezánom a naplníme ním vydlabané cukety. Zapekáme v rúre 20 minút pri 170 °C.
2
Papriky spolu s cesnakom pečieme 10 až 15 minút pri 200 °C, potom zabalíme do alobalu a necháme vychladnúť. Ošúpeme, cesnak pokrájame nadrobno a papriku na rezance a zmiešame s citrónovou šťavou a olivovým olejom, nasekaným kôprom a soľou.
3
Osolené filety ryby prudko ogrilujeme a podávame spolu s plnenou cuketou a paprikovým šalátom.