Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom

Name: Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 150 g; zeler, 100 g; zemiaky, 200 g; petržlen, 100 g; soľ; oriešok muškátový; zázvor, 70 g; smotana na šľahanie, 150 ml; cibuľa, 1 ks stredne veľká; cesnak, 2 strúčiky; olej olivový, 40 ml; voda; crème fraîche, 80 g; vňať petržlenová, 100 g; olej slnečnicový, 50 ml

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 10. januára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	mrkva
100 g	zeler
200 g	zemiaky
100 g	petržlen
	soľ
	oriešok muškátový
70 g	zázvor
150 ml	smotana na šľahanie
1 ks stredne veľká	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
40 ml	olej olivový
	voda
80 g	crème fraîche
100 g	vňať petržlenová
50 ml	olej slnečnicový

Postup

1
Koreňovú zeleninu, zemiaky, cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na malé kúsky. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak speníme na olivovom oleji do zlata, pridáme nakrájanú zeleninu, krátko opečieme, pridáme zemiaky, zalejeme 2 l vody a varíme domäkka.
2
Pripravíme petržlenový olej: slnečnicový olej zmiešame s petržlenovou vňaťou, rozmixujeme a precedíme cez jemné sitko. Po uvarení rozmixujeme na jemnú polievku, zjemníme smotanou a dochutíme soľou, muškátovým orieškom a zázvorom. Podávame s crème fraîche a petržlenovým olejom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 10. januára 2017 o 13:58

Nádhera sama, určitě vyzkouším, polévečka jako z pohádky vyjevená, cítím z ní lehkost nejen tvoření! Krásná práce, pánové!

@zareaguj

Pekný komentár

1x farbuska

mijaita

mijaita 10. januára 2017 o 16:26

Urcite je to dobra, zeleninova polevka, ktera se, nevim proc, jmenuje mrkvova? Je tu mnoho podobnych jako treba porkova ze spoustou ruzne jine zelebiny, stejne jako kedlubnova, kvetakova. Tezko se pak hleda opravdu jen mrkvova, kvetakova a pod

@zareaguj

Pekný komentár

4x katka78, honestka, dormella a afataga

katka78

katka78 10. januára 2017 o 16:34

@Mijaita (10.1.2017 16:26) Veru, keby sa tie názvy tvorili aspoň podľa toho, ktorá surovina je dominantná. Ale aj tu je zemiakov viac ako mrkvy, tak to potom ťažko :-) Ja som práve podobnú dojedla (mrkva, zemiaky, petržlen, kaleráb) a volám ju jednoducho zeleninový krém.

@zareaguj

Pekný komentár

6x martamm, frezia68, dr, mijaita, honestka a afataga