Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom

Name: Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 150 g; zeler, 100 g; zemiaky, 200 g; petržlen, 100 g; soľ; oriešok muškátový; zázvor, 70 g; smotana na šľahanie, 150 ml; cibuľa, 1 ks stredne veľká; cesnak, 2 strúčiky; olej olivový, 40 ml; voda; crème fraîche, 80 g; vňať petržlenová, 100 g; olej slnečnicový, 50 ml

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 10. januára 2017

Foto: Pravda - Robert Hüttner

4
porcie

15 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	mrkva
100 g	zeler
200 g	zemiaky
100 g	petržlen
	soľ
	oriešok muškátový
70 g	zázvor
150 ml	smotana na šľahanie
1 ks stredne veľká	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
40 ml	olej olivový
	voda
80 g	crème fraîche
100 g	vňať petržlenová
50 ml	olej slnečnicový

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Koreňovú zeleninu, zemiaky, cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na malé kúsky. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak speníme na olivovom oleji do zlata, pridáme nakrájanú zeleninu, krátko opečieme, pridáme zemiaky, zalejeme 2 l vody a varíme domäkka.
2
Pripravíme petržlenový olej: slnečnicový olej zmiešame s petržlenovou vňaťou, rozmixujeme a precedíme cez jemné sitko. Po uvarení rozmixujeme na jemnú polievku, zjemníme smotanou a dochutíme soľou, muškátovým orieškom a zázvorom. Podávame s crème fraîche a petržlenovým olejom.

2. kniha s receptami z Varecha.sk: Kúp knihu

Recept je zaradený do kategórií:
Bezmäsité jedlá, Zeleninové jedlá, Polievky, Večera, Sezónne jedlá, Jesenné, Zimné, Varené, Zdravie a diéty, Vegetariánske jedlá, Poklady zo špajzy (1)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 10. januára 2017 o 13:58

Nádhera sama, určitě vyzkouším, polévečka jako z pohádky vyjevená, cítím z ní lehkost nejen tvoření! Krásná práce, pánové!

@zareaguj

Pekný komentár

mijaita

mijaita 10. januára 2017 o 16:26

Urcite je to dobra, zeleninova polevka, ktera se, nevim proc, jmenuje mrkvova? Je tu mnoho podobnych jako treba porkova ze spoustou ruzne jine zelebiny, stejne jako kedlubnova, kvetakova. Tezko se pak hleda opravdu jen mrkvova, kvetakova a pod

@zareaguj

Pekný komentár

4x katka78, honestka, dormella a afataga

katka78

katka78 10. januára 2017 o 16:34

@Mijaita (10.1.2017 16:26) Veru, keby sa tie názvy tvorili aspoň podľa toho, ktorá surovina je dominantná. Ale aj tu je zemiakov viac ako mrkvy, tak to potom ťažko :-) Ja som práve podobnú dojedla (mrkva, zemiaky, petržlen, kaleráb) a volám ju jednoducho zeleninový krém.

@zareaguj

Pekný komentár

6x martamm, frezia68, dr, mijaita, honestka a afataga

zivestriebro

zivestriebro 10. januára 2017 o 20:20

Možno preto sa volá mrkvová, že tam chuťovo prevláda mrkva. Predsa len 150 g mrkvy tomu dodá viac chuťového charakteru než 200 g zemiakov. Mrkva je výraznejšia než zemiaky. Stačí sa pozrieť na tú farbu. Ale komentovať už aj názov... že či je to mrkvová, alebo zemiakovo-mrkvovo-petržlenovo-zelerová... už to vážne pripomína diskusie pod politickými článkami. Vareškári, trochu nad vec...

@zareaguj

Pekný komentár

5x haji, zuzana0331, merlinja, kalllista a zivestriebro

mijaita

mijaita 10. januára 2017 o 20:29

@Zivestriebro mne o nazev by neslo, ale snazila jsem se vysvetlit, PROČ by to mohlo být jinak. Treba nekdo hleda polivku opravdu jen z mrkve, z ruznych duvodu, a musí se pak probírat kazdou polévkou s názvem mrkvová (a jiné). Nic víc jsem tím nesledovala. A také od toho je tu diskuze, říct názor. Určitě může být pro někoho podnětný.

@zareaguj

Pekný komentár

2x katka78 a mijaita

mijaita

mijaita 10. januára 2017 o 20:37

Polevku uvarim, zaujal me ten olej.

@zareaguj

Pekný komentár

zivestriebro

zivestriebro 12. januára 2017 o 16:02

@mijaita , @katka78 ; ako by ste to vlastne nazvali? Pod pojmom zeleninový krém sa môže teda fakt skrývať všeličo. A keď má niekto doma veľa mrkvy a chce ju zužitkovať, tak si recept pod pojmom Zeleninový krém už teda vôbec nenájde. Mne to naozaj pripadá ako kritika pre kritiku, proste kritická poznámka za každú cenu.

@zareaguj

Pekný komentár

1x zivestriebro

mijaita

mijaita 12. januára 2017 o 16:41

@Zivestribro co clovek, to nazor. Nemusís ho prijmout, staci respektovat.

@zareaguj

Pekný komentár

1x katka78

zivestriebro

zivestriebro 14. januára 2017 o 11:41

To mas uplnu pravdu. Takze aj ty akceptuj, ze to niekto nazval mrkvovou polievkou.

@zareaguj

Pekný komentár

mijaita

mijaita 14. januára 2017 o 13:49

@zivestribro :-) A co kdybys take predvedla jak umis varit? Registrovala ses jen za ucelem kritiky nas, kteri tu opravdu varime. Na rozdil od tebe varim, i ja prijimam kritiky k uvarenemu a kdyz jsou opodstatnene, prijimam je. Navic jsem napsala nazor k receptu, ktery tvuj neni! Koncim.

@zareaguj

Pekný komentár

2x afataga a katka78

Prihlás sa a pridaj komentár