Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom

Tomáš Zapletal a Martin Synák
z reštaurácie Zorno v Lozorne, 10. januára 2017
Mrkvová polievka s domácim petržlenovým olejom
Foto: Pravda - Robert Hüttner
4
porcie
15 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g
100 g
200 g
100 g
70 g
150 ml
1 ks stredne veľká
2 strúčiky
40 ml
80 g
100 g
50 ml

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Koreňovú zeleninu, zemiaky, cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na malé kúsky. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak speníme na olivovom oleji do zlata, pridáme nakrájanú zeleninu, krátko opečieme, pridáme zemiaky, zalejeme 2 l vody a varíme domäkka.

  2. 2

    Pripravíme petržlenový olej: slnečnicový olej zmiešame s petržlenovou vňaťou, rozmixujeme a precedíme cez jemné sitko. Po uvarení rozmixujeme na jemnú polievku, zjemníme smotanou a dochutíme soľou, muškátovým orieškom a zázvorom. Podávame s crème fraîche a petržlenovým olejom.

Diskusia k receptu

haji
Nádhera sama, určitě vyzkouším, polévečka jako z pohádky vyjevená, cítím z ní lehkost nejen tvoření! Krásná práce, pánové!
mijaita
Urcite je to dobra, zeleninova polevka, ktera se, nevim proc, jmenuje mrkvova? Je tu mnoho podobnych jako treba porkova ze spoustou ruzne jine zelebiny, stejne jako kedlubnova, kvetakova. Tezko se pak hleda opravdu jen mrkvova, kvetakova a pod
katka78
@Mijaita (10.1.2017 16:26) Veru, keby sa tie názvy tvorili aspoň podľa toho, ktorá surovina je dominantná. Ale aj tu je zemiakov viac ako mrkvy, tak to potom ťažko :-) Ja som práve podobnú dojedla (mrkva, zemiaky, petržlen, kaleráb) a volám ju jednoducho zeleninový krém.
zivestriebro
Možno preto sa volá mrkvová, že tam chuťovo prevláda mrkva. Predsa len 150 g mrkvy tomu dodá viac chuťového charakteru než 200 g zemiakov. Mrkva je výraznejšia než zemiaky. Stačí sa pozrieť na tú farbu. Ale komentovať už aj názov... že či je to mrkvová, alebo zemiakovo-mrkvovo-petržlenovo-zelerová... už to vážne pripomína diskusie pod politickými článkami. Vareškári, trochu nad vec...
mijaita
@Zivestriebro mne o nazev by neslo, ale snazila jsem se vysvetlit, PROČ by to mohlo být jinak. Treba nekdo hleda polivku opravdu jen z mrkve, z ruznych duvodu, a musí se pak probírat kazdou polévkou s názvem mrkvová (a jiné). Nic víc jsem tím nesledovala. A také od toho je tu diskuze, říct názor. Určitě může být pro někoho podnětný.
zivestriebro
@mijaita , @katka78 ; ako by ste to vlastne nazvali? Pod pojmom zeleninový krém sa môže teda fakt skrývať všeličo. A keď má niekto doma veľa mrkvy a chce ju zužitkovať, tak si recept pod pojmom Zeleninový krém už teda vôbec nenájde. Mne to naozaj pripadá ako kritika pre kritiku, proste kritická poznámka za každú cenu.
mijaita
@zivestribro :-) A co kdybys take predvedla jak umis varit? Registrovala ses jen za ucelem kritiky nas, kteri tu opravdu varime. Na rozdil od tebe varim, i ja prijimam kritiky k uvarenemu a kdyz jsou opodstatnene, prijimam je. Navic jsem napsala nazor k receptu, ktery tvuj neni! Koncim.