Morčacie závitky s gaštanmi a mangoldom s cuketovým rizotom

Postup

1. 1

   Morčacie prsia nakrájame a naklepeme 4 rezne po 150 g. Zvyšných 200 g zomelieme, pridáme vajcia, smotanu, rozmixujeme, pridáme soľ, korenie, nasekaný mangold, nasekané gaštany.
2. 2

   Zmes natrieme na rezne, zrolujeme, zabalíme do fólie a alobalu. Dáme variť do vriacej vody na 40 minút.
3. 3

   Rizoto: Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na masle, pridáme cuketu a ryžu arborio. Chvíľu restujeme, zalejeme vínom a vývarom a necháme vrieť na slabom ohni. Pridáme šafran a varíme 16 – 18 minút. Pridáme nastrúhaný parmezán, maslo, posekanú petržlenovú vňať a 100 ml smotany na zjemnenie. Dochutíme soľou.