Morčacie prsia

Morčacia roláda plnená kyslou kapustou

Name: Morčacia roláda plnená kyslou kapustou
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia morčacie, 600 g; kapusta kyslá, 200 g; cibuľa, 2 ks; cesnak, 30 g; olej, 200 ml; slanina, 120 g; cibuľa červená, 600 g; cukor, 30 g; soľ; korenie čierne mleté; list bobkový; ocot vínny, 200 ml; maslo, 150 g; tymian, 1 g; rozmarín, 1 g; paprika červená, 5 g

Ján Vlasatý
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 22. marca 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#morcacie #morcaciemaso #masovarolada #rolada #morcacieprsia #prsia #kyslakapusta #kapusta #maso

4
porcie

20 minút
príprava

7 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	prsia morčacie
200 g	kapusta kyslá
2 ks	cibuľa
30 g	cesnak
200 ml	olej
120 g	slanina
600 g	cibuľa červená
30 g	cukor
	soľ
	korenie čierne mleté
	list bobkový
200 ml	ocot vínny
150 g	maslo
1 g	tymian
1 g	rozmarín
5 g	paprika červená

Postup

1
<b>Morčacia roláda:</b> Nakrájanú cibuľu s kyslou kapustou opražíme, osolíme, okoreníme a podusíme. Morčacie prsia upravíme na plát, naplníme kyslou kapustou a zrolujeme. Obalíme v slanine, opečieme na panvici, potom vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C a pečieme 7 minút.
2
<b>Cibuľová omáčka: </b>Očistenú cibuľu nakrájame na hrubšie, opražíme, pridáme vínny ocot, cukor, soľ, korenie, bobkový list a dusíme. Rozmixujeme alebo prepasírujeme, pridáme maslo a dochutíme podľa potreby.
3
K cibuľovej omáčke naaranžujeme rezy morčacej rolády a ako príloha sa hodí zemiakové pyré.