Mäsové guľky z Königsbergu

Postup

1. 1

   Začneme vývarom. Jednoducho všetko spomínané k vývaru zmiešame a dáme zohriať.

   
2. 2

   Suroviny na mäsové guľky:

   
3. 3

   Z mäska, nadrobno pokrájanej cibuľky, vajíčka a vlhkého pečiva (namočíme, stlačíme aby prebytočná voda vytiekla) spravíme mäsové cesto. Pridáme soľ a korenie, zamiešame. Pridáme strúhanku, čili pastu a zamiešame opäť. Tvarujeme guľôčky.

   
4. 4

   Dáme ich do vývaru a 20 minút ich v ňom varíme, avšak po 10 minútach treba vybrať korenia z vývaru. Dali sme si variť aj prílohu, zvolila som zemiaky, tie sú k týmto guľkám i najčastejšie servírované. Keď sú guľôčky uvarené, vyberieme ich a odložíme prikryté, aby zostali teplé.

   
5. 5

   Omáčka - suroviny:

   
6. 6

   Na panvicu si dáme maslo, doň pridáme múku a spravíme zápražku. Potom pridáme 100 ml z vývaru a zápražku rozmiešame. Pridáme smotanu. Chvíľku povaríme za stáleho miešania, potom odstavíme z plameňa. Pridáme citrónovú šťavu, cukor, soľ a korenie. Nakoniec pridáme aj žĺtko. Keď to budem variť nabudúce, ešte by som trošku počkala, kým pridám žĺtko, lebo by sa lepšie rozmiešalo, menej zrážalo. Takú minútku asi.
   
   Tak a môžeme podávať - na tanier dáme guľky, zemiaky a zalejeme omáčkou, posypeme petržlenovou vňaťou.
   
   Na poznámku od @porzellanka som pridala do surovín kapary, ktoré som ja v recepte nepoužila, ale v mnohých z prevedení sa nachádza. Pridajte ich podľa chuti na záver varenia omáčky, kedy sa pridáva aj citrón a cukor.