Šafránové kysnuté pečivo

Lussekatter - švédske šafránové svätolucijské esíčka z kysnutého cesta fotorecept

Name: Lussekatter - švédske šafránové svätolucijské esíčka z kysnutého cesta (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 10-20 porcií
Ingredients: mlieko , 175 ml (použili sme bezlaktózové); šafrán, 1/2 ČL; cukor, 1 ČL (do mlieka); cukor, 50 g (do cesta); droždie sušené , 1 bal.; múka hladká, 500 g (použili sme bezlepkovú); soľ, štipka; kardamóm, štipka drvený (voliteľné); maslo, 60 g (alebo margarín); jogurt biely, 1/4 hrnčeka (alebo kyslá smotana); vajce, 2 ks; hrozienka; vajce, 1 ks

eliniatko, 20. decembra 2020

Lussekatter - švédske šafránové svätolucijské esíčka z kysnutého cesta (fotorecept)

Foto: eliniatko

Tento predvianočný recept je tradičnou švédskou "fika" pochúťkou, teda dezertom, ktorý sa pečie 13. decembra - na Sviatok svetiel, Svätú Luciu. Tradične je Zobraziť celý popisTento predvianočný recept je tradičnou švédskou "fika" pochúťkou, teda dezertom, ktorý sa pečie 13. decembra - na Sviatok svetiel, Svätú Luciu. Tradične je sviatok o procesii dievčat v bielych šatách previazaných červenou stuhou, s "korunou" zo sviečok, a doma je Lussekatter podávaný rodičom najstaršou dcérou na raňajky. Esíčka so šafránom, sviežim kardamómom a hrozienkom na každej strane, sú výbornou sviatočnou pochutinou, najlepšie teplé, no je úplne ok ich pred zjedením ohriať v mikrovlnke.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lussekatter #vianocne #esicka #kysnutecesto #safran #kysnutepecivo #svedskepecivo #svedskakuchyna

10-20
porcií

90 minút
príprava

10-15 minút
na 200 °C

Suroviny

175 ml (použili sme bezlaktózové)	mlieko
1/2 ČL	šafrán
1 ČL (do mlieka)	cukor
50 g (do cesta)	cukor
1 bal.	droždie sušené
500 g (použili sme bezlepkovú)	múka hladká
štipka	soľ
štipka drvený (voliteľné)	kardamóm
60 g (alebo margarín)	maslo
1/4 hrnčeka (alebo kyslá smotana)	jogurt biely
2 ks	vajce
	hrozienka
Na potretie:
1 ks	vajce

Postup

1
Nechaj zovrieť mlieko, 1 lyžičku cukru a šafrán. Mlieko chytí krásnu žltú farbu. Nechaj vychladnúť tak, aby stále bolo teplé, ale nie horúce.

2
Keď je zmes teplá, ale nepáli, vysyp do nej balíček sušeného droždia. Počkaj, kým spení.

3
Kým čakáš na vychladnutie či spenenie, rozmixuj si pol kila múky (my sme doma bezlepkoví, takže sme robili z bezlepkovej múky, ale môže byť aj múka hladká), väčšiu štipku soli, 50 g cukru (použili sme hnedý) a väčšiu štipku kardamómu. Ja ho veľmi ľúbim, ale nie každý ho používa, takže ak ho nemáš alebo nemáš rada, nie je nutné ho použiť.

4
Do suchej zmesi potom vlej šafránové mlieko, pridaj 2 vajíčka, maslo a jogurt (či kyslú smotanu). Riadne zmiešaj - odporúčam kuchynský robot na pomalých otáčkach, ale to tiež nie je nutnosť. Cesto bude mierne lepkavé, je to úplne v poriadku - samozrejme nemalo by byť tekuté (ak sa ti zdá moc, pridávaj po lyžičkách ešte múku).

5
Cesto prikry a nechaj kysnúť hodinku až dve, zväčší sa približne na dvojnásobnú veľkosť.

6
Cesto stlač, odtrhni kúsok, vyformuj guľôčku a z nej "hadíka". Hadíkov vytvaruj do "eska" - dve špirály na každom konci. Samozrejme, je možné vytvoriť aj obyčajné "osie hniezda", ak to preferuješ, ale tradičný tvar je písmeno S.

7
Eská ukladaj rovno na papierom na pečenie vystlaný plech a prikry fóliou alebo utierkou, nech ešte 30 minút kysnú. Medzitým si daj rozohriať rúru na 200 stupňov Celzia.

8
Pred vložením esíčiek do rúry ich v každom strede špirály vyplň hrozienkom a celok potri rozšľahaným vajíčkom. Peč cca 10 minút resp. kým nezozlatnú, ideálne je v polovici času pečenia otočiť plech pre rovnomerné dopečenie.

9
Hotovo! Lussekatter, Lucijské fika esíčka sme robili bezlepkové a bezlaktózové (bežne ale bývajú aj z bežnej múky a mlieka/masla, takže ako ti to vyhovuje viac). Aj z bezlepkovej múky sú výborné a dobre sa s cestom pracuje. Chuť je podobná maslovým brioškám, ale so silným podtónom šafránu. Výborne chutia aj teplé s trochou masla.

10
Aj keď postup má viacero bodov, zvládne ho, verím, aj bežná gazdinka, a chuť je originálna, svieža vďaka hrozienkam, a unikátna vďaka šafránu a kardamómu. My sme v tomto fotorecepte robili dvojnásobnú dávku - z jednej vyjde cca 10-20 esíčok podľa veľkosti, akú robíš. Daj vedieť, ako sa podarili a či sa táto nezvyklá no stále pomerne povedomá chuť u vás doma ujala!