Lososový eintopf

Lososový eintopf s hlávkovou kapustou

Name: Lososový eintopf s hlávkovou kapustou
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 500 g (alebo iná ryba); kapusta hlávková biela, 750 g; paprika, 2 ks (červená a oranžová); cibuľa, 1 ks; múka hladká, 50 g; olej olivový, 50 ml; vývar zeleninový, 500 ml; ajvar, 80 g (pasta z červených paprík); maslo, 30 g; kôpor, 1 vetvička; šťava citrónová; korenie čierne mleté; soľ

Milan Kovalčík
šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie Fabrika v Poprade, 24. septembra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lososovýeintopf #hlávkovákapusta #losos #eintopf #lososvýhrniec #kapusta

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

500 g (alebo iná ryba)	losos
750 g	kapusta hlávková biela
2 ks (červená a oranžová)	paprika
1 ks	cibuľa
50 g	múka hladká
50 ml	olej olivový
500 ml	vývar zeleninový
80 g (pasta z červených paprík)	ajvar
30 g	maslo
1 vetvička	kôpor
	šťava citrónová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Lososa nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a obalíme v hladkej múke. Zvyšnú múku odložíme. Na rozohriatom masle opečieme lososa a odložíme nabok.
2
Hlávkovú kapustu očistíme a nakrájame na tenké prúžky. Červenú papriku nakrájame na 1 cm kocky. Na rozohriatom oleji opečieme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a papriku, ktoré orestujeme a posypeme zvyšnou hladkou múkou. Všetko premiešame, zalejeme vývarom, pridáme ajvar a varíme.
3
Po 20 minútach pridáme pripraveného lososa a varíme ešte asi 10 minút. Nakoniec pridáme najemno nasekaný kôpor.