İçli köfte - plnené bulgurové kofte fotorecept

Postup

1. 1

   Na olivovom oleji orestujeme nasekanú spolu cibuľu a mleté mäso. Dusíme na miernom ohni, kým sa nevyparí všetka tekutina. Potom pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Maslo je veľmi dôležité, nakoľko sa bude zmes chladiť a potrebujeme ju trocha stuhnutú. Ak by sme použili len olej, kofte by sa ťažko plnili.

   
2. 2

   Medzitým pripravíme korenie, paprikovú pastu, chilli papriku, petržlenovú vňať a vlašké orechy nasekáme nadrobno.

   
3. 3

   Keď sa maslo rozpustilo, pridáme paprikovú pastu a dobre premiešame. Potom dáme do hrnca petržlenovú vňať, nasekanú chilli papriku a všetky koreniny a soľ.

   
4. 4

   Na záver vmiešame vlašské orechy. Premiešame a hneď odstavíme.

   
5. 5

   Mäsovú plnku necháme mierne vychladnúť a potom ju vložíme do chladničky aspoň na dve hodiny. Môžeme ju tiež pripraviť deň vopred.

   
6. 6

   Teraz príde na rad ťažšia čast :) Do väčšej misky nasypeme z jednej strany semolinovú múku a z druhej strany bulgur. Zalejeme vodou a osobitne opatrne rukami premiešame. Voda nemá bulgur a semolinu zakrývať, má ju len zvlhčiť. Misku zakryjeme fóliou a necháme asi 15 minút odpočívať. Potom premiešame, pridáme paprikovú pastu, koreniny, soľ, vajíčko a nakoniec hladú múku. Cesto veľmi dobre premiesime rukami.

   
7. 7

   Zo zmesi odoberáme guličky veľkosti golfovej loptičky alebo menšie. Pomáhame si rukami namočenými v studenej vode. Guličku vyformujeme do tvaru "mešca" a to tak, že do vnútra urobíme prstom dieru a pomaly, otáčaním na dlani a miernym tlakom dovnútra vyformujeme takéto niečo: táto časť je asi najťažšia. (tie steny by mali byt ešte tenšie, ale toto bolo moje maximum na prvýkrát).

   
8. 8

   Naplníme vychladnutou mäsovou plnkou.

   
9. 9

   a opatrne zatvoríme a vytvarujeme kofte, fašírku.

   
10. 10

    Hotové kofte vhodíme do vriacej vody (pridali sme šťavu z citróna a soľ) a varíme 15 minút. Hotové plávajú na povrchu. Dierkovanou lyžicou ich potom vyberieme. Aby sme zistili či sú kofte hotové, po vybratí ich jemne zhora stlačíme a počúvame...mali by "šepkať" :) táto časť sa mi najviac páči :) Ak nevydávajú žiaden zvuk, treba ich ešte chvíľu povariť.

    
11. 11

    Icli kofte servírujeme teplé s petržlenovou vňatou, zeleným šalátom, pokvapkané citrónovou šťavou a zapíjame ničím iným ako ayranom (jogurtový nápoj). Vážení, takto chutí Turecko! Všetky kebaby a turecké medy sa môžu schovať. Je to úžasné jedlo, áno je náročné na prípravu, ale...to je aj naša sviečková ;) Pre mňa je to jedlo domova, na ktoré sa tak tešíme, keď po dlhom čase zavítame domov pod maminu sukňu:) Keďže tá moja odišla v mladom veku, nesmierne som rada a vážim si, že som našla novú, tú tureckú :) Robila som to prvýkrát a priznám sa, že som neočakávala, že sa mi podarí. Nebolo to zlé, ale mám sa ešte veľa čo učiť.