Kysucká jelenia glejovka na šípkach

Name: Kysucká jelenia glejovka na šípkach
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: glejovka jelenia, 600 g; olej, 100 ml; cibuľa, 500 g; šípky, 200 g; ovocie lesné, 100 g; víno červené, 200 ml; zemiaky uvarené v šupke, 400 g; múka hladká, 200 g; vajce, 1 ks; soľ; korenie čierne mleté; borievky; tymián, podľa potreby

Zuzana Majerčíková, Milan Maršalka, Štefan Psotný
z Villy Betula v Liptovskej Sielnici, 2. februára 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	glejovka jelenia
100 ml	olej
500 g	cibuľa
200 g	šípky
100 g	ovocie lesné
200 ml	víno červené
zemiakové cesto:
400 g	zemiaky uvarené v šupke
200 g	múka hladká
1 ks	vajce
	soľ
	korenie čierne mleté
	borievky
podľa potreby	tymián

Postup

1
Zo šípok spravíme šípkový čaj (pre vyššiu intenzitu čaju šípky rozdrvíme a necháme ich chvíľku povrieť). Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme na rozohriaty olej. Kým sa restuje cibuľa, umyjeme glejovku a nakrájame ju.
2
Mäso pridáme na orestovanú cibuľku, opečieme ho a podlejeme vínom. Víno vydusíme a mäso zalejeme šípkovým čajom. Dusíme domäkka. Keď je mäso hotové, pridáme doň lesné ovocie, krátko povaríme a dochutíme soľou a korením.
3
Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme a pomelieme na mlynčeku. Pridáme vajce, múku a štipku soli, zmes vymiešame na tuhú hmotu, z ktorej vyrobíme knedle, ktoré by mali 30 minút postáť. Varíme ich vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Pre vyšší pôžitok z jedla môžeme uvarenú knedľu nakrájať a ugrilovať ju dochrumkava na panvici.