Kysnuté hruškové koláče fotorecept

Name: Kysnuté hruškové koláče (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: droždie, 1 kocka čerstvé; cukor kryštál, 6 lyžíc; múka hladká, 500 g; mlieko, 240 ml vlažné; soľ, 1/2 čajovej lyžičky; maslo, 100 g rozpustené; vajcia, 2 ks; žĺtok , na potretie; hrušky , 5 ks väčšie; škorica, 1 lyžička; klinčeky, 5 ks; badyán, 1 ks; cukor kryštál, 5 lyžíc; rum, 50 ml /um; orechy vlašské , 1 hrsť alebo lieskové nasekané; maslo , 30 g studené; cukor krupicový , 50 g; múka polohrubá alebo hruba muka, 50 g

papkoska, 30. októbra 2012

Foto: papkoska

Recept podľa staršieho čísla časopisu Apetit veľmi vhodný na jeseň, keď treba rýchlo spotrebovať úrodu hrušiek.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 160-180 °C

Suroviny

1 kocka čerstvé	droždie
6 lyžíc	cukor kryštál
500 g	múka hladká
240 ml vlažné	mlieko
1/2 čajovej lyžičky	soľ
100 g rozpustené	maslo
2 ks	vajcia
na potretie	žĺtok
Plnka:
5 ks väčšie	hrušky
1 lyžička	škorica
5 ks	klinčeky
1 ks	badyán
5 lyžíc	cukor kryštál
50 ml /um	rum
Mrvenička:
1 hrsť alebo lieskové nasekané	orechy vlašské
30 g studené	maslo
50 g	cukor krupicový
50 g	múka polohrubá alebo hruba muka

Postup

1
Zmiešame droždie, lyžicu cukru, lyžicu múky a polovicu mlieka, necháme vzísť kvások.

2
Pridáme zvyšok cukru, múku, soľ, vajcia, maslo a postupne prilievame mlieko tak, aby sme získali vláčne cesto. Podľa typu múky budeme možno potrebovať menej mlieka alebo ešte trochu pridať.

3
Posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme 45 minút kysnúť.

4
Zatiaľ si prichystáme hruškovú náplň. Hrušky očistíme, nakrájame na kúsky, pridáme cukor, koreniny a dusíme pod pokrievkou do mäkka asi 10 minút. Netreba podlievať vodou, len pomiešať, kým si pustia vlastnú šťavu. Potom odkryjeme a asi 15 minút dusíme do zhustnutia. Odstavíme, prilejeme rum a vyberieme badyán s klinčekmi.

5
Na drobienku si zmiešame všetky suroviny v rukách, ak sa nám zdá riedka, prisypeme ešte trochu múky a cukru.

6
Predhrejeme rúru na 160/180°C. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na asi 2cm hrúbku, povykrajujeme koláčiky a uložíme na plech, nie zbytočne veľa, aby sa nezlepili pri pečení...