Kvasená kapusta fotorecept

Postup

1. 1

   Kapustu si nastrúhame na strúhadle /ja som použil kuch. robota/

   
2. 2

   Nakrájame si na polmesiačiky cibuľu.

   
3. 3

   Pridáme koreniny.

   
4. 4

   Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme cca hodinku postáť /aby kapusta pustila vodu/

   
5. 5

   Nachystáme si kameninový súdok /môžeme natlačiť aj do 5 litrového pohára - v tom prípade necháme kvasiť v tme/

   
6. 6

   Natlačíme kapustu do súdka. Vo vandlíku nám zostala voda.

   
7. 7

   Zo starých plochých drevených varešiek mám spravené také "rozšprajce"

   
8. 8

   "Zašprajcujeme" nimi kapustu

   
9. 9

   Konce, ktoré mi po odrezaní na potrebnú dĺžku zostali, použijem ako rozperu medzi vrchnou vareškou a hrdlom súdka. Dolejeme vodu, ktorá nám zostala vo vandlíku. Kapusta by mala byť ponorená, inak nebude chrumkavá, ale zmäkne.

   
10. 10

    Zavrieme súdok, nalejeme vodu do tesniaceho žľabu a súdok uložíme na teplé miesto, nie do prievanu. Vodu v žľabe priebežne kontrolujeme a dolievame. Dĺžka kvasenia závisí od toho, ako kyslú chceme mať kapustu. U nás je to zhruba mesiac. Treba si to odsledovať.