Kuracina vyprážaná v cestíčku po mojom fotorecept

Postup

1. 1

   Kuracie prsia som kúpil už pokrájané na „štangličky” ~ 15-20 mm x 120-150 mm. Stehná som vykostil a zbavil kože. Do plastovej misky na marinovanie som vložil kyslé mlieko a hladkú múku.

   
2. 2

   Plejáda vôní a chutí v podobe výberu korenín dodá marináde i mäsu ten najsamlepšejší „šmak”; zľava: ďumbier (závor), cesnak, oregano, Mrs. Dash, čierne korenie, muškátový oriešok a údená sladká „KN” paprika pána Urblíka. Ku kyslému mlieku s múkou (jej množstvo korigujte, prosím, podľa toho aké husté chcete mať cestíčko) som „vbuchol” celé vajíčka a

   
3. 3

   doplnil jednotlivými koreninami, pridal aj „Nahrin” zmes na kuracinu, sušený tymián a soľ.

   
4. 4

   Toto mi ostalo po vykostení stehien, čo tvorí výborný podklad trebárs do zeleninovej polievky.

   
5. 5

   Keď som základ marinády a zároveň cestíčka na hladko vymiešal, preložil som ho do väčšej jenskej misy a skompletizoval so „šľahetkou” alias šľahačkovou smotanou a poukladal do nej

   
6. 6

   „klátiky či štangličky” kurcích pŕs a následne i

   
7. 7

   stehná bez kostí a kože.

   
8. 8

   Všetko, dôkladne zarovnané cestíčkom a zakryté celofánovou fóliou, som uložil „nasosať” vône a chute, na 2-3 dni do chladničky.

   
9. 9

   V deň „D” som do panvice nalial asi 10 mm oleja, pridal po 2-3 PL masla a bravčovej masti, nechal rozpáliť na 6. stupni elektrického šporáka.

   
10. 10

    Mäso v cestíčku som preklopil na mriežku (keby som mal rezervu kuracieho mäsa, vložil by som ho do odkvapkaného cestíčka) a postupne

    
11. 11

    poobaľoval v hrubšej strúhanke (tentoraz som zmiešal svoju jemnú, s japonskou panko strúhankou a talianskú bylinkovú) a

    
12. 12

    vypražil na trojkovej „emulzii”.

    
13. 13

    Potom som na papierovom obrúsku (žiaľ zo Slavošovských papierní už ostal iba sen) nechal odsať nadbytočný tuk a

    
14. 14

    podával s teplým zeleninovým šalátom, ktorého rcp uverejním hneď zajtra.