Plnené kuracie prsia

Kuracie prsia so slivkami na fazuľovom pyré

Name: Kuracie prsia so slivkami na fazuľovom pyré
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; slivky sušené, 100 g; sherry, 100 ml; slanina anglická, 100 g; cibuľa, 1 ks; korenie čierne mleté; soľ; olej; tymian; zemiaky, 700 g; fazuľa biela sterilizovaná, 400 g; cesnak, 1 hlavička; maslo, 50 g; mlieko, 150 ml; olej olivový, 1 PL; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 29. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kuracieprsia #slivky #fazulovepyre #kuraciemaso #plnenekuracieprsia #fazula #pyre

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
100 g	slivky sušené
100 ml	sherry
100 g	slanina anglická
1 ks	cibuľa
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
	tymian
Fazuľové pyré:
700 g	zemiaky
400 g	fazuľa biela sterilizovaná
1 hlavička	cesnak
50 g	maslo
150 ml	mlieko
1 PL	olej olivový
	soľ

Postup

1
Sušené slivky posekáme, namočíme do sherry a necháme nasiaknuť. Na panvici orestujeme pokrájanú slaninu spolu s cibuľou. Pridáme nasiaknuté slivky. Kuracie prsia narežeme a naplníme slivkovou náplňou. Osolíme, okoreníme, opečieme na panvici s olejom, prihodíme tymian a upečieme domäkka.
2
Fazuľové pyré: Zemiaky očistíme, nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Celú hlavičku cesnaku rozrežeme na polovice a upečieme na olivovom oleji v rúre (asi 30 minút). Potom strúčiky vytlačíme zo šupky a rozotrieme na pastu. Pastu pridáme k uvareným scedeným zemiakom a roztlačíme. Pridáme scedenú fazuľu, maslo, mlieko a rozmixujeme na pyré. Dochutíme soľou.
3
Orestované kuracie prsia naplnené slivkami nakrájame na plátky, rozložíme na pyré a polejeme výpekom.