Kuracie prsia s bazalkovým maslom, šťuchanými zemiakmi a glazovanou mrkvou

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme bazalkové maslo: zmäknuté maslo rozmixujeme s čerstvou bazalkou, a dáme do chladničky.
2. 2

   Kuracie prsia prerežeme a naplníme plátkom sušenej šunky. Zvrchu osolíme a okoreníme čerstvo pomletým korením. Môžeme prepichnúť aj špáradlom, aby mäso držalo pokope.
3. 3

   Mäso pozvoľna opekáme na masle na panvici z oboch strán do zlata. Medzitým si zapneme rúru na 180 st. C, a po opečení na panvici ich vložíme do rúry na cca 18-20 min. Výpek z mäsa zredukujeme na panvici a do zredukovaného pridáme studené maslo - už nevaríme - miešame, aby sa šťava zahustila.
4. 4

   Zemiaky pokrájané na kocky zatiaľ uvaríme v osolenej vode.
5. 5

   Cibuľu nakrájame na kocky a na masti opečieme do zlata.
6. 6

   Mrkvu ošúpeme, a na panvici s maslom pomaly opekáme z každej strany. Trvá to cca 15 min, podľa hrúbky mrkvy. Osolíme, okoreníme a podlejeme troškou vody - len cca pol dcl a prikryjeme na 5 minút. Keď je voda vyparená, pridáme lyžicu medu, citrónovú šťavu, premiešame chvíľu ešte mierne ohrievame. Odstavíme a udržiavame v teple.
7. 7

   Uvarené zemiaky zlejeme, necháme chvíľu vypariť. Pridáme opečenú cibuľu aj s masťou, a roztlačíme. Môžeme pridať aj posekanú petržlenovú vňať.
8. 8

   Mäsko podávame poliate šťavou, so zemiakmi a s mrkvou a na vrch mäska položíme bazalkové maslo.