Kuracie prsia na zeleninovom ragú fotorecept

Name: Kuracie prsia na zeleninovom ragú (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuracie prsia, 480 g, (rezne); cukina, 220 g; baklažán, 250 g; paradajky cherry, 250 g; cibuľa červená , 2 ks; cesnak, 5 strúčikov; baby špenát, 320 g; korenie grilovacie , 15 g; soľ, 5 g; korenie čierne mleté, 2 g; olej olivový, 70 ml; fazuľa červená v náleve, 400 g; víno biele, 100 ml; paradajkový pretlak, 100 ml; petržlenová vňať, 10 g, zelená

marosxxx, 15. januára 2011

Kuracie prsia na zeleninovom ragú (fotorecept)

Foto: marosxxx

Milujem Tento recept, pochádza z Anglicka a pretože si myslím, že si zaslúži iný technologický postup, než ten, akým sme ho pripravovali, rozhodol som Zobraziť celý popisMilujem Tento recept, pochádza z Anglicka a pretože si myslím, že si zaslúži iný technologický postup, než ten, akým sme ho pripravovali, rozhodol som sa ho prerobiť aj ozvláštniť dostupnými surovinami. Dnes toto výnimočné jedlo pripravujem hosťom reštaurácie v ktorej pracujem a je to pre mňa vždy veľká výzva, pretože je veľmi chutné, plné farieb a nádherne prírodné. Všetkým prajem dobrú chuť!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

480 g, (rezne)	kuracie prsia
220 g	cukina
250 g	baklažán
250 g	paradajky cherry
2 ks	cibuľa červená
5 strúčikov	cesnak
320 g	baby špenát
15 g	korenie grilovacie
5 g	soľ
2 g	korenie čierne mleté
70 ml	olej olivový
400 g	fazuľa červená v náleve
100 ml	víno biele
100 ml	paradajkový pretlak
10 g, zelená	petržlenová vňať

Postup

1
Sústredíme si suroviny na jedno miesto, budeme tak oveľa rýchlejší.

2
Do rozohriatéj panvici vložíme baklažán a cukinu.

3
Počkáme kým nezačnú tancovať, prilejeme 50ml olivového oleja, vložíme cherry paradajky, prehodíme na panvici,

4
pridáme lupienky z cibuli a cesnak, ktorý je nakrájaný na väčšie kúsky,

5
prilejeme paradajkový pretlak, biele víno, pridáme červenú fazuľu, osolíme, okoreníme a krátko povaríme.

6
Kuracie prsia zbavíme blán, opracujeme si ich na 120g plátky, umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme, naklepeme a okoreníme grilovacou zmesou,

7
Na rozohriatu panvicu s mriežkou nalejeme olivový olej, opečieme kuracie prsia z oboch strán, a na chvíľu ich vložíme na hotové ragú.

8
Prichádza finálna a najkrajšia časť, na pripravený teplý tanier rozložíme za hrsť lístkov baby špenátu,(čerstvý iba prepláchnutý pod studenou vodou, je bohatý na vitamíny a minerály, hlavne železa) na ne ragú a opečené kuracie prsia, ozdobíme petržlenovou vňaťou a čo najrýchlejšie podávame.