Kuracie mäso so špargľou, zemiakmi a parmezánom fotorecept

Name: Kuracie mäso so špargľou, zemiakmi a parmezánom (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: špargľa biela, 6 ks; prsia kuracie, 2 ks (rezne); maslo, 3 ČL; cesnak, 2 strúčiky; cibuľa, 1 ks; vývar zeleninový, 150 ml; smotana na šľahanie (33%), 50 ml; pažítka čerstvá, (cca. 5 stoniek); struk vanilkový, 1 ks; tymián sušený; cukor; soľ; korenie čierne; zemiaky, 3 ks; parmezán strúhaný, 2 PL; strúhanka, 3 PL; maslo, 3 PL; paprika červená mletá, 0,5 ČL; soľ; vňať petržlenová čerstvá, (na ozdobu); vňať petržlenová sušená, (na ozdobu); olej, (podľa potreby)

elixir, 26. mája 2013

Kuracie mäso so špargľou, zemiakmi a parmezánom (fotorecept)

Foto: elixir

Kuracie mäso so špargľou a pečenými zemiakmi, ktoré sa štruktúrou podobajú receptu na zemiaky Hasselback.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

45 minút
na 200 °C

Suroviny

6 ks	špargľa biela
2 ks (rezne)	prsia kuracie
3 ČL	maslo
2 strúčiky	cesnak
1 ks	cibuľa
150 ml	vývar zeleninový
50 ml	smotana na šľahanie (33%)
(cca. 5 stoniek)	pažítka čerstvá
1 ks	struk vanilkový
	tymián sušený
	cukor
	soľ
	korenie čierne
Príloha:
3 ks	zemiaky
2 PL	parmezán strúhaný
3 PL	strúhanka
3 PL	maslo
0,5 ČL	paprika červená mletá
	soľ
(na ozdobu)	vňať petržlenová čerstvá
(na ozdobu)	vňať petržlenová sušená
(podľa potreby)	olej

Postup

1
Mäso so špargľou: Očistíme špargľu, dáme variť do osolenej vody s 1 ČL masla a cukrom na 10 minút. Po uvarení ju nakrájame na menšie kúsky.

2
Umyjeme a nakrájame na pásiky kuracie prsia. Ošúpeme cesnak, pretlačíme ho a zmiešame s pokrájaným mäsom, tymianom, čiernym korením a soľou. Cibuľu pokrájame na pol mesiačiky a všetko spolu opečieme na panvici na 2 ČL masla.

3
Podlejeme zeleninovým vývarom a necháme dusiť zo 10 minút. Posledné dve minúty do panvice dáme aj uvarenú špargľu, nech sa prehreje.

4
Vlejeme smotanu, dobre premiešame a odstavíme z plameňa. Kaviár z vanilkového struku a pažítku tiež zamiešame do omáčky.

5
Príloha: Najlepšie sa na tento spôsob pripravujú zemiaky podlhovastého tvaru, ale môžu sa použiť i okrúhlejšie ako som mala ja.

Ošúpeme zemiaky. Vezmeme si jeden, zrežeme pozdĺžne kúsok, aby sme ho mohli položiť na vzniknutú plochu.
Okolo neho položíme drevené špajdle a krájame na šikmo tenké plátky tak, aby sme zemiak neprekrojili úplne.

6
Tak nachystáme všetky. Rozpustené maslo zmiešame s parmezánom, strúhankou, soľou a červenou paprikou. Touto zmesou potom zemiaky potierame, po vrchu aj v zárezoch.

7
Zemiaky položíme na olejom potretý plech, prikryjeme alobalom a pečieme 40 minút, potom odstránime alobal a dopečieme ešte 15 minút.

8
Dáme na taniere a podávame s prílohou podľa chuti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

afataga

afataga 27. mája 2013 o 09:47

jedlo ako celok sa mi celkom pozdava, len mam zopar otazok, sparglu varis vo vode bez soli? a potom celkom nechapem, naco tie prsia nechavas dusit, ved ked ich opecies narychlo, su hotove, no ale najviac sa mi pacia tie zemiaky, len akosi mi unika vyznam tej spajdle :-)

@zareaguj

Pekný komentár

mariamka

mariamka 27. mája 2013 o 09:53

@afataga ked mozem :) zemiak krajas kolmo na tu spajdlu, spajdla sluzia ako taka brzda na noz :) si ho zemiak neprerezala "durch" :)

@zareaguj

Pekný komentár

elixir

elixir 27. mája 2013 o 09:59

@afataga vďaka za pozdávanie :) A teraz odpovede: voda je osolená, je to v prvom bode napísané; mäso som dusila, pretože mám rada, keď je dlhšie tepelne spracované...; špajdla pri krájaní zemiaku (aspoň väčšiny z neho) Ti nožík zastaví predtým, než ho úplne prekrojíš. Na okrajoch to ale nepomôže, tam treba dať pozor. :)

@zareaguj

Pekný komentár