Kuracia roláda

Kuracia roláda v slaninke

Name: Kuracia roláda v slaninke
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: porcií
Ingredients: kura, 1 ks vykostené; korenie čierne mleté; soľ; slanina, 200 g (plátky); listy šalátové mix; žemľa, 4 ks (tvrdšie); mlieko, 200 ml; vajce, 2 ks; soľ; oriešok muškátový mletý, štipka; maslo, 1 PL; vňať petržlenová hladkolistá, hrsť; pistácie, 50 g vylúpané

Kulinární studio MAFRA
mesačník Varecha, 25. decembra 2022

Foto: Kulinární studio MAFRA

Pečená roláda z vykosteného kuraťa je skvelá ako pohostenie, podáva sa nastudeno.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#galantina #kura #plnka #rolada #hydina #pistacie #masovarolada

25 minút
príprava

50 minút
na 160 °C

Suroviny

1 ks vykostené	kura
	korenie čierne mleté
	soľ
200 g (plátky)	slanina
	listy šalátové mix
Na náplň:
4 ks (tvrdšie)	žemľa
200 ml	mlieko
2 ks	vajce
	soľ
štipka	oriešok muškátový mletý
1 PL	maslo
hrsť	vňať petržlenová hladkolistá
50 g vylúpané	pistácie
Na prípravu galantíny:

Postup

1
Náplň: Žemle nakrájame na kocky a v mise ich pokropíme mliekom, aby boli navlhčené. Bielky vyšľaháme dotuha. Žĺtky prešľaháme s trochou soli, mletým muškátovým orieškom a rozpusteným maslom, pridáme do misy k žemliam. Vmiešame nasekanú petržlenovú vňať, pistácie a zapracujeme sneh z bielkov.
2
Vykostené kura rozložíme na pracovnú plochu kožou dole, osolíme, okoreníme a rozotrieme naň pripravenú plnku. Zrolujeme a potom ešte celú roládu omotáme plátkami slaniny. Roládu zviažeme kuchynskou niťou, vložíme do pekáča a podlejeme malým množstvom vody.
3
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C asi 50 minút. Počas pečenia podľa potreby podlievame vodou a prelievame výpekom.
4
Hotovú roládu necháme vychladnúť a potom ju nakrájame na tenké plátky. Podávame na lôžku zo zmesi listových šalátov.