Krémová polievka z bielej fazule s krevetami

Name: Krémová polievka z bielej fazule s krevetami
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 3-4 porcie
Ingredients: fazuľa biela suchá, 250 g; cibuľa, 1 ks; mrkva, 1 ks; bouquet garni, 1 viazanička (tymián, bobkový list, petržlenová vňať); vývar hydinový, 250 ml; smotana na šľahanie 33%, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; krevety, 50 g; pažítka čerstvá; olej olivový

timara, 19. mája 2014

Krémová polievka z bielej fazule s krevetami

Foto: timara

S krevetami dostáva polievka luxusnejší nádych, ale myslím, že aj bez kreviet nesklame a aj v bežný deň príde vhod. (Gordon Ramsay)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3-4
porcie

10 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	fazuľa biela suchá
1 ks	cibuľa
1 ks	mrkva
1 viazanička (tymián, bobkový list, petržlenová vňať)	bouquet garni
250 ml	vývar hydinový
100 ml	smotana na šľahanie 33%
	soľ
	korenie čierne mleté
Na dozdobenie:
50 g	krevety
	pažítka čerstvá
	olej olivový

Postup

1
Do hrnca nasypeme scedenú fazuľu, ktorú sme si dali na noc namočiť do vody. Pridáme rozpolenú cibuľu, prekrojenú mrkvu, viazaničku z byliniek a zalejeme vodou tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Na miernom ohni varíme cca hodinu - hodinu a pol, kým nie je fazuľa mäkká.
2
Z polievky vytiahneme mrkvu, cibuľu a bylinky. Fazuľu precedíme, prilejeme vývar a rozmixujeme. Ak chceme mať polievku naozaj jemnú, prepasírujeme ešte cez sito. Znovu vrátime na sporák a ak sa nám zdá polievka príliš hustá, prilejeme ešte vývar. Na koniec zjemníme smotanou. Chvíľu prehrejeme a dochutíme soľou a čerstvo mletým čierným korením.
3
Polievku podávame s opečenými krevetami, čerstvo nasekanou pažítkou, pokvapkané olivovým olejom.