Krém z cícera, vína a zo zeleniny

Name: Krém z cícera, vína a zo zeleniny
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: vývar zeleninový, 1 l; cícer, 250 g; víno biele, 50 ml; smotana, 50 ml; zelenina koreňová, 150 g; syr ovčí, 150 g; maslo, 15 g; tymian; soľ; korenie čierne; bylinky čerstvé

Radovan Minárik
kuchár hotela Grand v Trenčíne, 12. januára 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

45 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 l	vývar zeleninový
250 g	cícer
50 ml	víno biele
50 ml	smotana
150 g	zelenina koreňová
150 g	syr ovčí
15 g	maslo
	tymian
	soľ
	korenie čierne
	bylinky čerstvé

Postup

1
Najprv pripravíme zeleninový vývar. Očistenú koreňovú zeleninu, cibuľu a tymian zalejeme mierne osolenou vodou, pridáme čierne a nové korenie a necháme variť domäkka.
2
Uvarenú zeleninu nakrájame na kocky, ktoré neskôr pridáme do polievky. Do vzniknutého precedeného vývaru dáme namočený cícer a uvaríme ho.
3
Pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujeme na jemnú konzistenciu. Podľa potreby zredukujeme zeleninovým vývarom alebo vodou.
4
Ku koncu varu pridáme zredukované biele víno, smotanu a dochutíme. Na záver polievku zjemníme maslom.
5
Pri podávaní do polievky vložíme ovčí syr a koreňovú zeleninu nakrájanú na malé kocky. Dekorujeme čerstvými bylinkami.