Vnútornosti

Králičie (nielen) obličky čchao

Name: Králičie (nielen) obličky čchao
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: obličky, 400 g; škrob, 1 PL; olej, 3 - 4 PL; omáčka sojová , 1 PL; víno ryžové , 1 PL (shao xing); ucho judášovo , několik ks; cesnak, 2 strúčiky; pór, 1/2 ks; vývar , 1 šálka (akýkoľvek); glutasoľ, 1 KL ((wei su)

mijaita, 20. novembra 2022

Foto: mijaita

Způsob přípravy jakýchkoliv ledvinek (obličiek) podle čínských kuchařů.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kralicieoblicky #vnutornosti #cinskakuchyna

3
porcie

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	obličky
1 PL	škrob
3 - 4 PL	olej
1 PL	omáčka sojová
1 PL (shao xing)	víno ryžové
několik ks	ucho judášovo
2 strúčiky	cesnak
1/2 ks	pór
1 šálka (akýkoľvek)	vývar
1 KL ((wei su)	glutasoľ

Postup

1
Králičí ledvinky očistíme snadno, stačí jen odříznout kousky tuku. Nechávám v celku, nebo překrojím na polovinu, aby jich bylo v jídle víc. Vepřové ledvinky krájím jako do omáčky.
2
Ledvinky v misce promíchám s máčeným škrobem (1 PL škrobu, 2 PL vody) a v misce přeleju několik jidášových uch vařící vodu, aby nabobtnaly. Přiklopím tak na 15 minut.
3
Do woku naleju víc oleje (ne olivač!) a do rozpáleného dám ty ledvinky obalené máčeným škrobem. Restuju 10 -12 minut. Pak už jenom přidám česnek nakrájený na tenoučké plátky, na kousky nakrájené houby (ja je stříhám), na šikmá kolečka nakrájený porek, zakápnu sojovkou a vínem rýžovým a zalijeme troškou vývaru nějakého a dochutím lžičkou wei su (glutasol).
4
Servírujeme na stúl na plochém talíři, aby si každý nabral na rýži sám. Jíme hůlkama :-)