Kotlíkový guláš fotorecept

Name: Kotlíkový guláš (fotorecept)
Prep time: 50 min
Cook time: 180 min
Total time: 230 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: hovädzie mäso, 500 g; bravčové mäso, 800 g; cibuľa, 5-6 ks; slanina, 100 g,domáca údená; cesnak, 10-12 strúčikov; masť bravčová, 3 PL; paprika červená mletá sladká, 1 PL; majoránka, 1-2 KL; korenie čierne mleté, 1-2 KL; pivo svetlé, 0,5 L; paradajky, 2 ks; paprika zelená, 1-2 ks; chilli papričky; múka polohrubá; vajce; soľ

enerrgizer, 6. novembra 2010

Foto: enerrgizer

Každý ho varí trošku ináč, každý si myslí, že ten jeho je najlepší...varenie gulášu je sviatok, trvá dlho a nedá sa urýchliť, lebo Zobraziť celý popisKaždý ho varí trošku ináč, každý si myslí, že ten jeho je najlepší...varenie gulášu je sviatok, trvá dlho a nedá sa urýchliť, lebo dobrý guláš si treba zaslúžiť....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

50 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	hovädzie mäso
800 g	bravčové mäso
5-6 ks	cibuľa
100 g,domáca údená	slanina
10-12 strúčikov	cesnak
3 PL	masť bravčová
1 PL	paprika červená mletá sladká
1-2 KL	majoránka
1-2 KL	korenie čierne mleté
0,5 L	pivo svetlé
2 ks	paradajky
1-2 ks	paprika zelená
	chilli papričky
	múka polohrubá
	vajce
	soľ

Postup

1
...pripravíme si všetky suroviny, cibuľu nakrájame na polkolieska a cesnak na drobno. Mäso umyjeme a odrežeme z neho to, čo nechceme mať v guláši. Nakrájame ho na rovnako veľké kusy. Na bravčovej masti orestujeme cibuľu a 2/3 cesnaku. Cibuľa guláš zahustí, preto sa vraví "koľko mäsa, toľko cibule" (k cibuli sa môže pridať aj nakrájaná mrkva)...

2
...asi po 15 minútach, keď cibuľa zosklovatie pridáme hovädzie mäso, ja som použil hov.nožinu...po niekoľkých (cca 5-6) min. sa nám mäso zatiahne , vtedy pridáme ČMK, sladkú mletú papriku, premiešame, zalejeme polovicou piva a posolíme (podliať sa môže aj červeným vínom). Dusíme asi hodinku a priebežne podlievame pivom. Po hodinke pridáme nakrájané bravčové mäso, chilli papričky podľa nálady (guláš jedia niekedy aj ženy a deti, takže s citom) a 1/3 majoránky (nebojte sa nezhorkne)...

3
...a dusíme, mäso pustí vlastnú šťavu, ale ak treba podlievame vriacou vodou, radšej menej ako viac. Dobrú domácu údenú slaninu nadrežeme a vložíme celý kus k mäsu, nie každý má rád v guláši kúsky slaniny a takto ju vieme potom vybrať...

4
...po 2-3 hodinách je mäso už skoro mäkké, pridáme nakrájanú papriku a paradajky, ktoré sme ošúpali (alebo použijeme z konzervy, prípadne lečo)...

5
...teraz máme chvíľku času, tak si z polohrubej múky a vajíčka spravíme domácu mrveničku...

6
...ešte stále máme čas, tak si zvyšný cesnak utrieme zo soľou, pridáme k nemu majoránku a z cesnakovo majoránkovej pasty spravíme kocku...viem, je to kváder, ale ja to volám kocka :-)....

7
...keď je mäso mäkké, cibuľa úplne rozvarená (zahustila guláš) pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme ich...keď sú, pridáme mrveničku a cesnakovú kocku, necháme prevrieť, odstavíme a necháme odpočinúť. Podávame s čerstvým chlebom, chilli pastou (keď sa niekomu zdá málo pikantný) a zapíjame chladeným pivom...dobrú chuť

Diskusia k receptu

Pridaj koment

dorisa

dorisa 6. novembra 2010 o 19:20

Gulášik možme v našej dvojčlennej rodine, zakaždým je iný,zakaždým je výborný. Zvlášta príprava, zvláštne ingrediencie, vyskúšam, recept ukladám do mojej KK.

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 6. novembra 2010 o 20:16

Tie fotografie lákajú.Nedá sa ubrániť Pavlovovmu reflexu. Ohromne lákavý kotlíkový gulášik.Koľko rodín,toľko kotlíkových gulášov.Ten tvoj obsahuje hádam všetko,ba aj viac.Ja namiesto mrveničky,sem tam pridávam malé haluštičky.

@zareaguj

Pekný komentár

ketty3811

ketty3811 6. novembra 2010 o 21:26

Enerrgizer,ako vždy veľmi chutný a veľmi pekne nafotený a opísaný recept.Ty vždy narobíš také chute.:-)Guláš som už dlho nerobila,najbližšie vyskúšam podľa teba.Už je v kk.

@zareaguj

Pekný komentár