Kolienková huspenina na cibuli fotorecept

Name: Kolienková huspenina na cibuli (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 7 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: koleno čerstvé; koleno údené; cibuľa; cesnak; list bobkový; korenie nové; soľ; cibuľka červená; víno biele, 100 ml; med; tymian

Michal Škorec
šéfkuchár a spolumajiteľ Diva Restaurant v Bánovciach nad Bebravou, 25. septembra 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

7 hod minút
tepelná úprava

Suroviny

	koleno čerstvé
	koleno údené
	cibuľa
	cesnak
	list bobkový
	korenie nové
	soľ
	cibuľka červená
100 ml	víno biele
	med
	tymian

Postup

1
Z oboch kolien varíme huspeninu asi sedem hodín. Uvarenú huspeninu precedíme. Čerstvé koleno aj s kožou a troškou vývaru rozmixujeme na hladký krém, ktorý natrieme do silikó-novej formy. Necháme stuhnúť.
2
Potom nakrájame údené koleno, pridáme ho na stuhnutú zmes a zalejeme zvyšným rôsolom. Necháme stuhnúť.
3
Červenú cibuľku nakrájame a zalejeme rozvareným bielym vínom s medom. Osolíme a okoreníme.