Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do Zobraziť celý popisKlobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. A já, v poslední den roku 2012, se chci s vámi o tento recept podělit a zároveň vám popřát do roku 2013 vše nejlepší, hlavně zdraví, štěstí, hodně lásky a spoustu kreativních receptů.
príprava
na 200 °C
Suroviny
| Cesto: | |
| 2 hrnčeky |
|
| 1 hrnček |
|
| 1 hrnček (250 ml) |
|
| 1,5 kocky (6 dkg) |
|
| 2 dcl |
|
| 3 ks |
|
| 2 lyžičky |
|
| 1 lyžička do kvásku |
|
| Mäsová plnka: | |
| 1 kg (chudý) |
|
| 8 lyžic studená |
|
| 2,5 dkg |
|
| 2 lyžice |
|
| 2 ks |
|
| 5 strúčikov |
|
| podľa chuti |
|
| podľa potreby |
|
|
|
|
|
|
|
| 1 ks na potretie |
|
Postup
-
1
Vykostěný bůček bez kůže nakrájím na plátky max. 1 cm silné, přidám ingredience (bez vajíčka, solamylu a strouhanky) a vše důkladně promíchávám rukama minimálně 5 minut, aby se voda i koření s masem spojily, maso by mělo být "mazlavé". Utlačím v míse a nechám v chladničce přes noc uležet. Poznámka: Místo soli používám rychlosůl Praganda, dostane se koupit v drogerii. Maso získá růžovou barvu.
- 2
Maso umelu(kdo chce mít jemnější strukturu, umele dvakrát), přidám 2 bílky, Solamyl a strouhanku, aby vznikla směs tužší konzistence, případně ještě dochutím a pořádně promíchám.
- 3
Těsto zadělám klasickým způsobem a nechám vykynout. Na kousky těsta pokládám mleté maso, následně je zabalím a tvořím "kuličky" - klobásníky. Klobásníky potírám rozšlehaným vajíčkem před vložením do trouby i po upečení. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti) a peču je při 200 stupních 35-45 minut.
- 4
Jako štrůdl pekla klobásníky moje babička i maminka. Já už dělávám bochánky, jsou praktičtější, neosýchají tolik jako nakrájený klasický "štrůdlový" klobásník.
- 5
Přeji dobrou chuť :-)!!!
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
- 2
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
-
TOP 15 októbrových videí: Tradičný koláč, domáci chlieb, hrejivé polievky aj špagetové variácie
-
Najukladanejšie recepty: Čo upiecť na víkend? Vyberajte z tých najlepších koláčov a zákuskov v celej histórií Varecha.sk
Diskusia k receptu