Klobásniky

jendousek - fotkajendousek, 31. decembra 2012
Klobásniky
Foto: jendousek

Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. A já, v poslední den roku 2012, se chci s vámi o tento recept podělit a zároveň vám popřát do roku 2013 vše nejlepší, hlavně zdraví, štěstí, hodně lásky a spoustu kreativních receptů.

45 minút
príprava
150 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
2 hrnčeky
1 hrnček
1 hrnček (250 ml)
1,5 kocky (6 dkg)
2 dcl
3 ks
2 lyžičky
1 lyžička do kvásku
Mäsová plnka:
1 kg (chudý)
8 lyžic studená
2,5 dkg
2 lyžice
2 ks
5 strúčikov
podľa chuti
podľa potreby
1 ks na potretie

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Vykostěný bůček bez kůže nakrájím na plátky max. 1 cm silné, přidám ingredience (bez vajíčka, solamylu a strouhanky) a vše důkladně promíchávám rukama minimálně 5 minut, aby se voda i koření s masem spojily, maso by mělo být "mazlavé". Utlačím v míse a nechám v chladničce přes noc uležet. Poznámka: Místo soli používám rychlosůl Praganda, dostane se koupit v drogerii. Maso získá růžovou barvu.

  2. 2

    Maso umelu(kdo chce mít jemnější strukturu, umele dvakrát), přidám 2 bílky, Solamyl a strouhanku, aby vznikla směs tužší konzistence, případně ještě dochutím a pořádně promíchám.

  3. 3

    Těsto zadělám klasickým způsobem a nechám vykynout. Na kousky těsta pokládám mleté maso, následně je zabalím a tvořím "kuličky" - klobásníky. Klobásníky potírám rozšlehaným vajíčkem před vložením do trouby i po upečení. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti) a peču je při 200 stupních 35-45 minut.

    Klobásniky - obrázok 3
  4. 4

    Jako štrůdl pekla klobásníky moje babička i maminka. Já už dělávám bochánky, jsou praktičtější, neosýchají tolik jako nakrájený klasický "štrůdlový" klobásník.

    Klobásniky - obrázok 4
  5. 5

    Přeji dobrou chuť :-)!!!

    Klobásniky - obrázok 5

Diskusia k receptu

11 komentárov k receptu
povedala by som "all inclusive"/či ako sa to správne píše/, ukladám s poznámkou pre mňa-pridať mletú červenú papriku a aj trochu štipľavej, už je v KK. Aj ja prajem veľa zdravia a pohody v r.2013
Veľmi dobrý zákusok! Rýchle cesto z pekárničky a kým sa vypracuje, narežem klobásku... to bude starobylo modernizovaná verzia :) Nemajte mi to za zlé, niekedy niet času.
si neskutočne šikovný, tie klobásniky by mohli ísť aj na výstavu, určite ich vyskúšam a tiež ti prajem do nového roku hlavne veľa zdravia a nech sa vydarí presne podľa tvojich predstáv

Pridaj komentár k receptu: