Klobásniky

Autor receptu: jendousek

Klobásníky se u nás kdysi pekávaly pouze na velikonoce a dělávaly jako štrůdl (závin). Z mletého masa se vytvořil válec, který se zabalil do těsta a po upečení se krájel jako závin. Nyní klobásníky pečeme při většině slavnostnějších příležitostí. A já, v poslední den roku 2012, se chci s vámi o tento recept podělit a zároveň vám popřát do roku 2013 vše nejlepší, hlavně zdraví, štěstí, hodně lásky a spoustu kreativních receptů.

45 minút
príprava
150 minút
na 200 °C

Suroviny

Postup

  1. Vykostěný bůček bez kůže nakrájím na plátky max. 1 cm silné, přidám ingredience (bez vajíčka, solamylu a strouhanky) a vše důkladně promíchávám rukama minimálně 5 minut, aby se voda i koření s masem spojily, maso by mělo být "mazlavé". Utlačím v míse a nechám v chladničce přes noc uležet. Poznámka: Místo soli používám rychlosůl Praganda, dostane se koupit v drogerii. Maso získá růžovou barvu.
  2. Maso umelu(kdo chce mít jemnější strukturu, umele dvakrát), přidám 2 bílky, Solamyl a strouhanku, aby vznikla směs tužší konzistence, případně ještě dochutím a pořádně promíchám.
  3. Těsto zadělám klasickým způsobem a nechám vykynout. Na kousky těsta pokládám mleté maso, následně je zabalím a tvořím "kuličky" - klobásníky. Klobásníky potírám rozšlehaným vajíčkem před vložením do trouby i po upečení. Z této dávky udělám 60-70 klobásníků (podle velikosti) a peču je při 200 stupních 35-45 minut.
  4. Jako štrůdl pekla klobásníky moje babička i maminka. Já už dělávám bochánky, jsou praktičtější, neosýchají tolik jako nakrájený klasický "štrůdlový" klobásník.
  5. Přeji dobrou chuť :-)!!!