Pečený karfiol

Karfiolový „steak“ na cviklovom hummuse

Name: Karfiolový „steak“ na cviklovom hummuse
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cvikla, 500 g varená; cícer, 250 g (z konzervy); šťava citrónová, 1 PL; olej olivový, 2 PL; tahini, 2 PL (sezamová pasta); voda, 2 PL; rasca rímska, 1 KL; vňať koriandrová, 1 KL; cesnak, 3 strúčiky; korenie čierne mleté; soľ; karfiol, 1 ks; olej kokosový, 2 PL; rasca rímska; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 4. decembra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenakarfiol #cviklovyhummus #karfiol #cvikla #hummus

4
porcie

35 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

Cviklový hummus:
500 g varená	cvikla
250 g (z konzervy)	cícer
1 PL	šťava citrónová
2 PL	olej olivový
2 PL (sezamová pasta)	tahini
2 PL	voda
1 KL	rasca rímska
1 KL	vňať koriandrová
3 strúčiky	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
Karfiolový „steak":
1 ks	karfiol
2 PL	olej kokosový
	rasca rímska
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Cviklový hummus: Najskôr očistíme cesnak a všetky suroviny na hummus vložíme do mixéra a rozmixujeme na homogénnu masu, dochutíme korením a soľou a necháme odležať.
2
Karfiol očistíme a zbavíme ho zhrubnutej stonky. Nakrájame ho na plátky, umyjeme a osušíme.
3
Rúru rozpálime na 180 °C. V panvici rozohrejeme kokosový olej, karfiolové plátky prudko z jednej strany opečieme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie neopečenou stranou smerom hore. Potrieme olejom, pridáme rascu, korenie, soľ a 15 minút pečieme.