Kačacie prsia

Kačacie prsia s lokšou plnenou orechmi a hríbmi

Name: Kačacie prsia s lokšou plnenou orechmi a hríbmi
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kačacie, 400 g; zemiaky, 100 g; múka polohrubá, 50 g; soľ; šalotka, 100 g; cesnak, 20 g; orechy vlašské, 100 g; maslo, 50 g; dubáky, 200 g (mrazené); korenie čierne mleté; slivky, 100 g; víno červené, 300 ml; cukor kryštálový, 100 g

Andrej Časnocha a Michal Lukačovič
z Wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 27. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kacacieprsia #lokse #zemiaky #orechy #hriby #kacaciemaso #kacacina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

400 g	prsia kačacie
100 g	zemiaky
50 g	múka polohrubá
	soľ
100 g	šalotka
20 g	cesnak
100 g	orechy vlašské
50 g	maslo
200 g (mrazené)	dubáky
	korenie čierne mleté
100 g	slivky
300 ml	víno červené
100 g	cukor kryštálový

Postup

1
Na očistených kačacích prsiach narežeme kožu a poukladáme ich na rozpálenú panvicu bez tuku kožou nadol. Sprudka opečieme z každej strany a dopekáme vo vopred rozohriatej rúre pri 180 °C asi 14 minút (záleží na veľkosti). Po upečení zakryjeme alobalom a necháme odpočívať asi 10 minút.
2
Zemiaky na lokše upečieme v šupke a po upečení nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto. Lokše pečieme na sucho a potierame tukom, ktorý pustili kačacie prsia.
3
Šalotku nakrájame nahrubo a urestujeme sprudka na panvici s maslom, hubami, orechmi a cesnakom. Zmes dochutíme soľou a korením. Hotové lokše naplníme zmesou a zatočíme do tvaru rolády.
4
Cukor rozpustíme na karamel, pridáme nadrobno nakrájané slivky, červené víno a redukujeme, až kým omáčka nezhustne.