Panna cotta
Panna cotta

Jogurtová panna cotta s jahodovým ragú

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka reštaurácie Víno & Tapas v Poprade–Spišskej Sobote a spoluautorka projektu LadyChef, 28. mája 2021
Jogurtová panna cotta s jahodovým ragú
Foto: Viki Sisáková

Suroviny

200 ml
50 g
300 g
1 ČL
3 plátky
Jahodové ragú:
250 g
3 PL
5 PL
1 hviezdička
1 tyčinka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Plátky želatíny necháme v studenej vode napučať. Medzitým všetky ostatné suroviny zmiešame. Želatínu dáme do rajničky s dvoma lyžicami vody, jemne ju zahrejeme, aby sa rozpustila. Pomaly pridávame studenú smotanovú zmes, miešame. Touto zmesou naplníme formičky a dáme na 2 hodiny do chladničky.

  2. 2

    Jahodové ragú: Cukor rozpustíme na karamel, pridáme opatrne 5 lyžíc vody. Vznikne tak sirupový karamel. Doň dáme nakrájané jahody, badián a škoricu, minútku povaríme a odstavíme. Necháme vychladiť.

  3. 3

    Formičky s panna cottou vložíme do teplej vody, vyklopíme a polejeme jahodovým ragú.

  4. 4

    DOBRÁ RADA: Vždy pomaly pridávame studenú smotanovú zmes do želatínového roztoku, nie naopak. Ak by sme dali teplú želatínu do studenej zmesi, urobila by „povrázky“, resp. hrudky.

Recept je zaradený do kategórií:
Ovocné, Dezerty, Na sladko, Krémy, Nepečené cukrovinky, Sezónne jedlá, Jarné, Letné

Diskusia k receptu