Jogurtová panna cotta s jahodovým ragú

Postup

1. Plátky želatíny necháme v studenej vode napučať. Medzitým všetky ostatné suroviny zmiešame. Želatínu dáme do rajničky s dvoma lyžicami vody, jemne ju zahrejeme, aby sa rozpustila. Pomaly pridávame studenú smotanovú zmes, miešame. Touto zmesou naplníme formičky a dáme na 2 hodiny do chladničky.
2. Jahodové ragú: Cukor rozpustíme na karamel, pridáme opatrne 5 lyžíc vody. Vznikne tak sirupový karamel. Doň dáme nakrájané jahody, badián a škoricu, minútku povaríme a odstavíme. Necháme vychladiť.
3. Formičky s panna cottou vložíme do teplej vody, vyklopíme a polejeme jahodovým ragú.
4. DOBRÁ RADA: Vždy pomaly pridávame studenú smotanovú zmes do želatínového roztoku, nie naopak. Ak by sme dali teplú želatínu do studenej zmesi, urobila by „povrázky“, resp. hrudky.