Čučoriedková panna cotta videorecept

Postup

1. 1

   Smotanová vrstva: Želatínu necháme napučať v 200 ml mlieka. 
2. 2

   Smotanu na šľahanie, cukor a vanilku spolu prevaríme. Napučanú želatínu pridáme do horúcej smotany a premiešame do rozpustenia. Nevaríme!
3. 3

   Nalievame do pripravených pohárikov (6 pohárov s objemom cca 220 ml) a necháme v chladničke dôkladne stuhnúť, minimálne 4 hodiny, prípadne cez noc.
4. 4

   Ovocné želé: Umyté čučoriedky zalejeme asi 150 ml vody a dáme variť. 
5. 5

   Dochutíme množstvom cukru podľa potreby (závisí od kyslosti ovocia). Pre zvýraznenie farby pridáme štipku kyseliny citrónovej.
6. 6

   Zlatý krém rozmiešame vo zvyšnej vode a pridáme k vriacemu ovociu. Povaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť.
7. 7

   Vychladnuté ovocné želé nalievame na stuhnutú smotanovú vrstvu do pohárikov a necháme v chladničke asi 1 hodinu odstáť.
8. 8

   Môžeme dozdobiť podľa fantázie napr. mätou, čerstvými čučoriedkami alebo iným lesným ovocím.
9. 9

   Dobrý tip 1: Ak chcete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu dezertu, môžete zvýšiť množstvo želatíny o 25-35 % oproti pôvodnému receptu. Toto umožní, aby dezert mal pevnejšiu a tuhšiu textúru. V lete napr. v prípade dezertov na candy bar, ktoré budú dlhšie mimo chladničky odporúčame vyššie dávkovanie želatíny a pokiaľ dezert podávame priamo z chladničky môžeme dávkovanie želatíny znížiť aj o cca 40 %.
10. 10

    Dobrý tip 2: Ak použijete smotanu s vyšším podielom tuku, je potrebné znížiť aj množstvo želatíny o cca 10-20 %.
11. 11

    Dobrý tip 3: Ak chcete dosiahnuť šikmý efekt vrstvenia, uložte poháre so smotanovou vrstvou našikmo napr. do prepravky od vajec alebo misiek a dajte stuhnúť do chladničky.