Dusené jelenie mäso
Dusené jelenie mäso

Jelenie stehno na hríboch videorecept

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 25. novembra 2020. Komerčný recept.

Ako jednoducho pripraviť jelenie mäso tak, aby vynikla jeho chuť sa dozviete v tomto videu s Jozefom Makom a Martinou Hustinovou zo Slovenskej poľovníckej komory.

90 minút
tepelná úprava

Videopostup

Suroviny

600 g (alebo karé)
1 ks
 (alebo čerstvé)
Na prílohu:
1/2 ks
Na ozdobenie:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Stehno odblaníme a nakrájame na asi 0,5 cm hrubé plátky. Nakrájané mäso osolíme, okoreníme a jemne naklepeme.

  2. 2

    Očistenú nakrájanú cibuľu jemne smažíme v hrnci s olejom do zlatista.

  3. 3

    Medzitým rozohrejeme panvicu, pridáme olivový olej a naklepané mäso sprudka opražíme z oboch strán. Mäso vyberieme z panvice a vložíme do hrnca s opraženou cibuľou a pridáme vopred namočené sušené dubáky. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka približne 1,5 hodiny.

  4. 4

    Šťavu z dusenia použijeme ako omáčku. Pokiaľ sa nám zdá príliš riedka, môžeme ju zahustiť zemiakom alebo zápražkou.

  5. 5

    Ryžu dôkladne premyjeme, dáme do hrnca s rozohriatym olejom. Chvíľku opražíme a zalejeme vriacou vodou 1,5 cm nad ryžu, osolíme, do stredu vložíme polovicu cibule, zakryjeme a necháme dusiť. Po 15-20 minútach ryžu skontrolujeme, odstavíme a ešte necháme dôjsť.

  6. 6

    Hotové plátky jelenieho mäsa podávame s omáčkou, ryžou, dozdobíme petržlenovou vňaťou, bazalkou a zaváranými dubákmi.

Diskusia k receptu

buster
Divina na olivovom oleji? Dajte pokoj.....
kucharka
@buster (25.11.2020 09:41)
A prečo nie? Divina je obľúbená a sa varí aj v stredozemských krajinách a s olivovým olejom.

1x haji
lima13
@kucharka (25.11.2020 17:36)

Prečo nie? Pán je v slovenskom kroji, čo evokuje predstavu slovenskej kuchyne. Možno som zle informovaný, ale nezaznamenal som nikde na Sllovensku, že by tu rástli olivové háje. Možno by sa ešte hodila sójová omáčka, tahini pasta, wasabi... Tak už vieš, prečo nie?
alda
Spravila som podľa receptu a žiadalo sa mi pridať niečo do omáčky, jej chuť nebola dosť výrazná . Tak som pridala mletú rascu, kečup a papriku. Hneď to vyzeralo aj chutilo lepšie.
1x alda