Jelenie karé s višňovo-čokoládovou omáčkou fotorecept

Postup

1. 1

   V hrnci rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu, opečieme dozlatista a pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu. Opečieme na prudkom plameni pár minút, podlejeme vývarom, pridáme soľ, mleté čierne korenie a na miernom ohni dusíme domäkka.

   
2. 2

   Potom pridáme polovicu višňového kompótu, prevaríme a ponorným mixérom rozmixujeme dohladka, kým nevznikne hustá omáčka, dochutíme soľou, korením a mletými borievkami.
3. 3

   Na panvici rozpálime olej a maslo a pridáme nasolené a okorenené steaky, ktoré sme pripravili z jelenieho karé (4–5 porcií). Opekáme sprudka 2 minúty z každej strany. Potom pomaly dopekáme na otvorenej panvici na miernejšom plameni ďalšie 3 minúty podľa hrúbky steaku. Steak po dokončení môžeme ešte prekrojiť na 3–4 plátky.

   
4. 4

   Na tanier dáme pripravenú omáčku, na ktorú poukladáme plátky mäsa, a prelejeme horkou čokoládou, ktorú sme rozpustili v miske nad parou.