Jahňacia roláda

Jahňacina plnená marhuľovo-orechovou zmesou

Name: Jahňacina plnená marhuľovo-orechovou zmesou
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno jahňacie, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; marhule sušené, 15 ks; orechy vlašské; cesnak, 2 strúčiky; tymian; olej; vývar; cukor hnedý, 2 PL; mäta, 4 PL; šťava limetková, 2 PL; maslo, 1 KL

Lýdia Chudivániová
šéfkuchárka Hotela Belassi**** v Bojniciach, 5. marca 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #pecenemaso #jahnaciarolada #marhule #orechy #jahnaciemaso #masovarolada #jahnacina #jahnaciestehno

4
porcie

30 minút
príprava

50 minút
na 180 °C

Suroviny

600 g	stehno jahňacie
	soľ
	korenie čierne mleté
15 ks	marhule sušené
	orechy vlašské
2 strúčiky	cesnak
	tymian
	olej
	vývar
Mätová omáčka:
2 PL	cukor hnedý
4 PL	mäta
2 PL	šťava limetková
1 KL	maslo

Postup

1
Mäso rozrežeme na plát, naklepeme, osolíme, okoreníme, naplníme pokrájanými sušenými marhuľami a posekanými orechmi a zavinieme. Potrieme rozotreným cesnakom s tymianom v oleji. Previažeme špagátom.
2
Mäso sprudka opečieme na oleji a dáme na pekáč. Podlejeme vývarom a pečieme 50 minút pri 180 °C. Vyberieme a nakrájame na plátky.
3
Mätová omáčka: Cukor skaramelizujeme, pridáme nasekanú mätu, miešame asi minútu, potom pridáme limetkovú šťavu a 100 ml vriacej vody. Zredukujeme na polovicu a zjemníme lyžičkou masla. K jedlu sa hodí zemiakovo-mrkvové pyré.