Pečené jahňacie mäso

Jahňací hrebienok na cviklovom pšenote

Name: Jahňací hrebienok na cviklovom pšenote
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hrebienok jahňací, 800 g; pšeno, 300 g; repa červená, 100 g; maslo, 100 g; olej olivový, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; syr kozí, 40 g; mlieko, 100 ml; lecithín, 2 g

Matúš Kopčo
šéfkuchár hotela Zelená Lagúna**** na Domaši, 10. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #pecenajahnacina #cvikla #pšeno #jahnaciemaso #psenoto

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

800 g	hrebienok jahňací
300 g	pšeno
100 g	repa červená
100 g	maslo
100 ml	olej olivový
	korenie čierne mleté
	soľ
40 g	syr kozí
100 ml	mlieko
2 g	lecithín

Postup

1
Červenú repu očistíme a nakrájanú ju uvaríme vo vode s trochou masla. Uvarenú repu rozmixujeme na hladké pyré. Pyré vmiešame do pšena, ktoré sme uvarili podľa návodu na obale.
2
Jahňací hrebienok prudko osmažíme na panvici s olivovým olejom a pečieme v rúre zohriatej na 190 °C asi osem minút. Pred podávaním osolíme, okoreníme a necháme odležať asi 4 minúty.
3
Kozí syr zmiešame s mliekom a lecithínom a pomocou tyčového mixéra napeníme.