Hovädzí steak

Ihličím zadymený steak s omáčkou z čierneho korenia

Name: Ihličím zadymený steak s omáčkou z čierneho korenia
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: roštenka hovädzia, 800 g (vysoká); zemiaky, 4 ks veľké; korenie steakové, 5 g; soľ; korenie čierne celé, 10 g; smotana na šľahanie, 500 ml; ihličie smrekové

majiteľ Peter Lacko a šéfkuchár Peter Semivan
z reštaurácie Starý majer vo Vrátnej doline, 31. augusta 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#hovädzísteak #omáčkazčiernehokorenia #hovädziemäso #steak #grilovanémäso #grilovačka

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

800 g (vysoká)	roštenka hovädzia
4 ks veľké	zemiaky
5 g	korenie steakové
	soľ
10 g	korenie čierne celé
500 ml	smotana na šľahanie
	ihličie smrekové

Postup

1
Roštenku nakrájame na 4 rovnaké porcie, osolíme, okoreníme steakovým korením a necháme odležať. Zemiaky po jednom zabalíme do alobalu a dáme piecť do pahreby na 20 minút.
2
Pripravené porcie mäsa položíme na rozpálený gril a pečieme z každej strany 5 minút. Pred dokončením pridáme do grilu na 20 sekúnd smrekové ihličie, a takto zadymenú roštenku zabalíme do alobalu na 7 minút.
3
Čierne korenie opečieme na panvici, pridáme výpek – šťavu z roštenky – a primiešame smotanu. Varíme 5 minút.