Hummus s pečenou tekvicou

Adam Dvořák
pastry chef Kaštieľa Pálffy, Svätý Jur, 17. marca 2022
Hummus s pečenou tekvicou
Foto: kavickari.sk

Suroviny

1 ks stredne veľká
 uvarený

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Hokkaido tekvicu očistíme, nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme. Pridáme trošku drveného čili (podľa chuti) a pretlačený cesnak. Takto pripravenú tekvicu pečieme pri teplote 165 °C cca 30 minút (do zmäknutia).

  2. 2

    Upečenú tekvicu dáme do foodprocesora (mixéra s nožíkmi) alebo do nádoby, v ktorej môžeme mixovať ponorným mixérom. Pridáme uvarený cícer (varený v osolenej vode do zmäknutia), pastu tahini, zmes korenia ras el hanout, soľ, biele mleté korenie, citrónovú šťavu, sezamový olej, kurkumu pre výraznejšiu farbu a extra panenský olivový olej. Dochucujeme podľa vlastnej chuti. Všetko spolu vymixujeme do hladka.

  3. 3

    Podávame s opečenou tortillou a grilovanou zeleninou.

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha