Hovädzie líčka

Hovädzie líčka s karfiolovo-špenátovým koláčom

Name: Hovädzie líčka s karfiolovo-špenátovým koláčom
Prep time: 60 min
Cook time: 80 min
Total time: 140 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: karfiol, 150 g; špenát čerstvý, 150 g; vajcia, 3 ks; cesnak, 2 strúčiky; soľ; korenie čierne mleté; maslo, 100 g; smotana šľahačková, 100 ml; múka hladká, 150 g; líčka hovädzie, 600 g; batáty, 200 g (sladké zemiaky); cibuľa, 1 stredne veľký ks; korenie nové celé, 4 guľky; korenie čierne celé, 4 guľky; list bobkový, 2 ks; parmezán, 50 g

Marek Karaka
šéfkuchár Hotela pod Zámkom**** v Bojniciach, 20. apríla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovadzie #hovadziemaso #maso #hovadzina #hovadzielicka #licka #dusenelicka #karfiol #karfiolovykolac #spenat #spenatovykolac #slanykolac

4
porcie

60 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	karfiol
150 g	špenát čerstvý
3 ks	vajcia
2 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g	maslo
100 ml	smotana šľahačková
150 g	múka hladká
600 g	líčka hovädzie
200 g (sladké zemiaky)	batáty
1 stredne veľký ks	cibuľa
4 guľky	korenie nové celé
4 guľky	korenie čierne celé
2 ks	list bobkový
50 g	parmezán

Postup

1
Najskôr očistíme a umyjeme hovädzie líčka, zbavíme ich blán, opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu s novým korením, bobkovým listom a celým čiernym korením. Pridáme líčka, opečieme z každej strany, podlejeme vlažnou vodou, pridáme soľ a dusíme do zmäknutia 45 – 60 minút.
2
Karfiol očistíme a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme čerstvý špenát, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, soľ, korenie, smotanu a dve rozšľahané vajcia. Všetko spolu premiešame. Pripravíme cesto: Maslo, vajce a múku zmiešame na hladké cesto. Formu na srnčí chrbát vymastíme maslom, vyložíme cestom a vytvarujeme podľa formy. Karfiolovo–špenátovú zmes vlejeme do formy vystlanej cestom, posypeme parmezánom a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi 60 minút.
3
Batáty očistíme, umyjeme, nakrájame na väčšie kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme do zmäknutia asi 35 – 40 minút. Potom ich scedíme a vymixujeme na hladké pyré, ktoré zjemníme maslom. Hovädzie líčka vyberieme z hrnca a zvyšný vývar zredukujeme a zjemníme maslom na omáčku.