Hovädzí hamburger plnený plesňovým syrom

Name: Hovädzí hamburger plnený plesňovým syrom
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie, 600 g (pliecko alebo vysoká roštenka); hermelín, 80 g; paradajky, 4 ks; cesnak, 3 strúčiky; cibuľa, 1 ks; žemľa, 4 ks veľké; smotana kyslá, 250 g; kôpor čerstvý, 50 g; citrón, 1 ks; med, 1 PL; omáčka worcesterská, 1 PL; maslo, 20 g; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 6. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

35 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (pliecko alebo vysoká roštenka)	mäso hovädzie
80 g	hermelín
4 ks	paradajky
3 strúčiky	cesnak
1 ks	cibuľa
4 ks veľké	žemľa
250 g	smotana kyslá
50 g	kôpor čerstvý
1 ks	citrón
1 PL	med
1 PL	omáčka worcesterská
20 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Hovädzie mäso zomelieme spolu s cesnakom a cibuľou, osolíme, okoreníme, pridáme worcesterskú omáčku. Navlhčenými rukami vytvarujeme guľky, do stredu ktorých dáme Hermelín nakrájaný na kocky. Mäso dáme do chladničky odležať.
2
Grilovací rošt potrieme olejom, poukladáme naň mäso, ktoré pečieme sedem minút. Žemle rozkrojíme, natrieme ich maslom a upečieme dochrumkava.
3
Hotové hamburgery dáme do žemle, pridáme grilované paradajky. Môžeme použiť aj inú zeleninu. Prelejeme kôprovým dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním smotany s kôprom, medom, citrónovou šťavou a soľou.