Hlivová nátierka

Postup

1. 1

   Černé fazole přebereme, opláchneme a namočíme do studené vody přes noc.
2. 2

   Fazole slejeme, zalijeme novou vodou, můžeme přidat bobkový list, trochu libečku (ligurčeka, pozn. red.). Uvaříme. Délka varu cca 30 - 60 minut do měkka. Cca po 30 minutách vaření kontrolujeme stav uvaření, měkkosti. Mohou být uvařené dříve než uvádí horní rozhraní.
3. 3

   Předehřejeme troubu na 170 °C. Nachystáme si plech s pečícím papírem.
4. 4

   Očistíme stroužky česnku. Hlívu zbavíme případné slámy, nakrájíme na větší kousky (nožičky na menší), 4 česneky na hrubé kousky. V misce spojíme hlívu a česnek. Rozšleháme sójovou omáčku s olejem, kořením: tymián, rozmarýn, pepř. Máme zálivku.
5. 5

   Hlívu s česnekem v misce zalijeme zálivkou. Vše jemně promícháme. Naneseme v jedné vrstvě na pečící papír. Pečeme asi 20 minut do zlatova. Hlívu i uvařené černé fazole necháme vychladnout.
6. 6

   Použila jsem malý kutr na rozemletí hlívy a fazolí. Můžeme použít i silnější mixer. Nebo tyčový mixer (vyšší, užší nádoba). Hlívu s fazolemi v misce smíchané dohromady a přidáme nakrájený poslední česnek, nakrájené ořechy (mandle), uzenou papriku, pepř, případně chilli, sůl, promícháme. Vložíme do mixeru (kutru). Dávku si můžeme rozdělit na dva díly (otáčky stroje, velikost nádoby), aby se vše dobře rozemlelo. Citronovou šťávu a cca 100 ml vývaru z fazolí přidáme až do stroje - tedy nakonec. Pokud jsme si hlívu s fazolemi rozdělili na dva díly, stejně tak si rozdělíme i tekutiny (vývar, citronovou šťávu). Rozmixujeme tak, aby to stroj zvládl, přerušovaně. Během etap mixování - tedy při zastavení, použijeme lžíci, stěrku na uspořádání masy. Rozmixujeme do hladka.
7. 7

   Uchováváme v nádobě, sklenici v lednici. Mažeme na chléb, pečivo apod. Ozdobíme zeleninou, kterou máme rádi. Recept je variabilní, můžeme experimentovat jak s ochucením kořením apod,, tak s případným obohacením zeleninou (upéct). Fantazii se meze nekladou.
8. 8

   Vodu z fazolí, kterou jsme nespotřebovali, můžeme použít na polévku. Je černá. A cokoliv do ní zavaříme, vezme její barvu. Jde zavařit drobnou těstovinu a tvářit se tajemně, že jsme použili sépiové těstoviny. Nebo v ní uvařit klasické těstoviny, přílohové a tvářit se podobně tajemně.