Guláš z diviaka

Name: Guláš z diviaka
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 8-10 porcií
Ingredients: mäso z diviaka, 1,5-2 kg; cibuľa, 900 g; oravská slanina, 200 g; zemiaky, 400 g; zelená paprika, 2-3 ks; sušené huby, 1 hrsť; paprika červená mletá, 2-3 PL; korenie čierne mleté čerstvé, 1-2 PL; paradajkový pretlak, 1 ks; korenie na divinu, 1-2 KL; nové korenie celé, 5 guličiek; čierne korenie celé, 10-15 guličiek; bobkový list, 1 ks; jalovec, 5 guličiek; tymián sušený, 1 štipka; masox, 1 kocka; soľ, 0,5-1 PL; červené víno, 300 ml; majoránka, podľa chuti; cesnak, 4-6 strúčikov; bravčová masť, 2-3 PL; chilli papričky, podľa chuti

kimlo, 1. novembra 2012

Foto: kimlo

Každý ho robí po svojom, ja ponúkam svoj osvedčený, jednoduchý a chutný recept. Uvedené množstvá surovín sú len orientačné, nič som nevážil, nemeral, len Zobraziť celý popisKaždý ho robí po svojom, ja ponúkam svoj osvedčený, jednoduchý a chutný recept. Uvedené množstvá surovín sú len orientačné, nič som nevážil, nemeral, len odhadol... Konečný výsledok a chuť záleží od neustáleho sledovania, ochutnávania, ochucovania, a dokladnej starostlivosti o celý proces prípravy... s dobrým gulášom sa treba pohrať... :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8-10
porcií

20 minút
príprava

200 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5-2 kg	mäso z diviaka
900 g	cibuľa
200 g	oravská slanina
400 g	zemiaky
2-3 ks	zelená paprika
1 hrsť	sušené huby
2-3 PL	paprika červená mletá
1-2 PL	korenie čierne mleté čerstvé
1 ks	paradajkový pretlak
1-2 KL	korenie na divinu
5 guličiek	nové korenie celé
10-15 guličiek	čierne korenie celé
1 ks	bobkový list
5 guličiek	jalovec
1 štipka	tymián sušený
1 kocka	masox
0,5-1 PL	soľ
300 ml	červené víno
podľa chuti	majoránka
4-6 strúčikov	cesnak
2-3 PL	bravčová masť
podľa chuti	chilli papričky

Postup

1
Mäso omyjeme, odblaníme, a nakrájame na kocky. Tiež nakrájame slaninu, cibuľu, papriku a zemiaky.

2
Slaninu opražíme na masti dozlatista.

3
Pridáme nakrájanú cibuľu...

4
...a usmažíme do hneda...

5
Pridáme paradajkový pretlak, orestujeme (restovaním stratí kyslosť), odstavíme z plameňa, pridáme mletú papriku a premiešame.

6
Vrátime na sporák, pridáme mäso, soľ, mleté a celé korenia, korenie na divinu, bobkový list, chilli papričku, trocha orestujeme až sa mäso zatiahne a na miernom plameni prikryté dusíme pokiaľ mäso nezačne púšťať šťavu. Nepodlievame.

7
Neskôr prihodíme za hrsť sušených húb, kocku bujónu, štipku tymiánum a pomaly dusíme do polomäka..v prípade potreby podlejeme červeným vínom.

8
Pridáme za hrsť nakrájaných zemiakov, budú sa postupne rozvárať a tým guláš zahusťovať...

9
..a papriku...

10
Potom už len trpezlivo dusíme, občas premiešame, podlejeme, ochutnávame šťavu a keď je mäso už takmer mäkké, pridáme zvyšok zemiakov, prelisovaný cesnak a uvaríme domäkka. Pred koncom varenia dochutíme rozdrvenou sušenou majoránkou, prípadne zahustíme nastrúhaným zemiakom a ešte chvíľu povaríme. Podávame s chlebom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 1. novembra 2012 o 12:27

@kimlo ,,,jaj kamarát, túto chuť si ešte dobre pamätám, varila som taký guláš, keď som predala chatu aj s vinohradom, bol to na rozlúčku guláš, ale niečo vynikajúce...som to varila vonku v koltíku, malo to prekrásnu farbu a chuť, no škoda vravieť.-)máš to presne také, aké to má byť.-))))teda super...

@zareaguj

Pekný komentár

1x monteska